Tortino di patate e zucchine

Tortino di patate e zucchine
Piatto principale Preparazione Per l’impasto: 1/4 cubetto di lievito di birra... altro

Piatto principale

Preparazione
Per l’impasto:
1/4 cubetto di lievito di birra (circa 10 g)
1/2 cucchiaino di zucchero
150 ml di latte tiepido
150 g di farina bianca
120 g di farina integrale
sale
80 g di burro morbido
burro per ungere lo stampo
farina per il piano di lavoro

Per la farcitura:
400 g di patate lesse (cotte il giorno prima)
2 zucchine
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
75 g di olive nere snocciolate
5 rametti di timo
1/2 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
100 g di gruviera
250 g di quark magro
150 ml di latte
4 uova

Per uno stampo con cerniera o per torte salate da 28 cm (12 fette)
Preparazione: 30 minuti, lievitazione: 1 ora, cottura in forno: 45 minuti
1 fetta: circa 285 kcal, proteine 12, grassi 16 g, carboidrati 23 g

Preparazione
Sbriciolate il lievito in una ciotola, unitevi lo zucchero e 50 ml di latte, copritelo e lasciate lievitare per 15 minuti. Mescolate le due farine con 1 cucchiaino di sale, aggiungete il lievito, il burro e 100 ml di latte e impastate tutto con i ganci del frullatore fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; spolveratelo di farina, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 45 minuti.
Nel frattempo pelate le patate, mondate le zucchine e lavatele, poi tagliate tutto a dadini, ma tenendo separate le due verdure. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli; tagliate le olive a rondelle; lavate il timo e il prezzemolo e tritate finemente le foglioline (separatamente) di entrambi. Riscaldate l’olio in una padella (se usate una padella STONELINE®, potete fare a meno dell’olio), e fatevi appassire l'aglio e la cipolla; aggiungete poi le zucchine, salate, pepate e fatele rosolare bene girandole spesso; infine profumatele con il timo e togliete la padella dal fuoco.
Preriscaldate il forno a 200 ° C, ungete lo stampo (se usate uno stampo STONELINE®, potete fare a meno di ungerlo). Lavorate l'impasto e stendetelo un un piano leggermente infarinato, poi foderatevi lo stampo. Grattugiate il formaggio. Mescolate il quark con il latte e le uova, salate e pepate. Distribuite sull’impasto le patate mescolate con le zucchine, le olive, il formaggio e il prezzemolo; versatevi sopra il composto di quark, poi infornate la quiche (al centro) e fatela cuocere per 40 – 45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sfornate la quiche e fatela intiepidire brevemente, prima di tagliarla.

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