Flan di verdure

Flan di verdure
Ricetta vegetariana senza alcool Ingredienti 600 g di verdure varie (ad es.... altro

Ricetta vegetariana
senza alcool

Ingredienti
600 g di verdure varie (ad es. carote, zucchine e cavolo rapa)
1 scalogno
3 cucchiai di burro
sale
pepe
noce moscata appena grattugiata
200 ml di brodo vegetale
4 uova (medie)
200 g di panna

Per 6 piccole pirofile (da circa 125 ml)
Preparazione: 45 minuti, cottura: 40 minuti
1 porzione: circa 220 kcal

Preparazione
Lavate, mondate e sbucciate le verdure e tagliatele a pezzetti. Sbucciate lo scalogno e tritatelo, poi fatelo appassire in 2 cucchiai di burro sciolto in una pentola (se usate una pentola STONELINE®, potete fare a meno del burro), aggiungete le verdure, salatele, pepatele e profumatele con la noce moscata; dopo versatevi il brodo vegetale, chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere le verdure per 10 - 15 minuti a fuoco medio, i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di verdura.
Scolate le verdure (ma recuperate il brodo, che potrete usare per preparare una squisita minestra!), poi sgocciolatele e premetele con un cucchiaio, in modo da eliminare più liquido possibile.
Preriscaldate il forno a 160 °C (è preferibile il forno statico, il ventilato non è consigliabile per questa ricetta). Fate bollire abbondante acqua. Ungete le pirofile con il burro rimasto. Riducete a purea molto fine le verdure con un frullatore ad immersione. Sbattete le uova insieme alla panna senza farle schiumare, perché altrimenti si formeranno troppe bolle d’aria nei flan; infine amalgamate il composto di uova e panna alla purea di verdure. Salate e pepate il composto e distribuitelo nelle pirofile.
Disponete le pirofile in una teglia alta, poi versate nella teglia l’acqua bollente sufficiente per coprire la metà inferiore delle pirofile. Mettete la teglia in forno (al centro) e fate cuocere i flan per circa 40 minuti, ma attenzione: l’acqua deve rimanere sempre leggermente al di sotto della temperatura di ebollizione. Lasciate intiepidire brevemente i flan di verdura, prima di servirli, eventualmente staccateli dal bordo della pirofila con un coltellino e rovesciateli sui piatti.

Consiglio: flan con un unico tipo di verdura
Invece delle verdure miste potete usare per questa ricetta anche un solo tipo di verdura – cuocete nel bordo vegetale le verdure che vi piacciono di più come spiegato sopra; in particolare si prestano: spinaci, barbietole rosse (aggiungete alla purea un po’ di aneto), carote (aromatizzate il composto con 1 cucchiaino di cumino in polvere), zucchine (cuocetele nel brodo con 1 cucchiaino di timo tritato).

Link correlati a "Flan di verdure"
Download disponibili:
Il nostro commento su "Flan di verdure"

0

Leggere, scrivere e discutere recensioni... altro
Valutazione cliente per "Flan di verdure"
Scrivi una valutazione
Le valutazioni vengono attivate dopo la verifica.
Inserisci questi caratteri nel campo di testo sottostante.

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

Ratatouille Ratatouille
0,00 € *
STONELINE® Padella 28 cm STONELINE® Padella 28 cm
44,95 € * 74,95 € *

Risparmiate 30,00 €

STONELINE® Mandolina, 9 pezzi STONELINE® Mandolina, 9 pezzi
29,95 € * 49,95 € *

Risparmiate 20,00 €

Visto