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Ingredienti

Pan di spagna al cioccolato

6 Pezzo(i) uova
180 g di zucchero
175 g di farina
1 Pizzico(i) di sale
40 g di cacao in polvere
1 Cucchiaino di lievito in polvere

Farcitura

300 g di lamponi (surgelati)
30 g di zucchero
5 g di agar-agar

Crema al mascarpone

250 g di mascarpone
400 g di panna liquida
10 Cucchiaino di San-apart (stabilizzante)
500 g di quark magro
1 Cucchiaino di estratto di vaniglia
70 g di zucchero a velo

Decorazione

1 Manciata di ribes rossi
1 Manciata di mirtilli
20 ml di glassa al cioccolato

Preparazione

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 35 min
  • Gesamtzeit: 3 h 15 min

Pan di spagna al cioccolato

1.

Preriscalda il forno a 180°C (350°F) con calore sopra e sotto. Fodera il fondo di una tortiera da 26 cm (10 pollici) con carta da forno.

Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metĂ  dello zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Monta gli albumi con il sale fino a ottenere un composto sodo. Aggiungi gradualmente il resto dello zucchero e incorpora delicatamente i tuorli con la farina setacciata, il cacao in polvere e il lievito.

Versa l'impasto nella tortiera preparata, livella la superficie e cuoci per circa 35 minuti (controlla con uno stuzzicadenti). Lascia raffreddare, sforma e fai raffreddare completamente su una griglia. Una volta freddo, taglia il pan di spagna in 3 strati.

Farcitura ai lamponi

1.

Scongelare i lamponi, frullarli e passarli attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi.

Mescola la purea di frutta con lo zucchero e l'agar-agar in un pentolino e porta a ebollizione per 2 minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Crema al mascarpone

1.

Monta il mascarpone con la panna in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il San-apart e continua a montare fino a che la crema diventa ben soda.

Mescola il quark con l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Incorpora delicatamente il composto di quark nella crema di mascarpone montata.

Assemblaggio della torta

1.

Posiziona il primo strato di pan di spagna su un piatto da torta e metti un anello per dolci intorno. Distribuisci 1/3 della crema sopra il pan di spagna, quindi aggiungi metĂ  della farcitura ai lamponi.

Ripeti l'operazione con il secondo strato di pan di spagna. Infine, posiziona l'ultimo strato di pan di spagna e riponi la torta con la crema rimanente in frigorifero per almeno 2 ore.

Dopo il raffreddamento, rimuovi delicatamente l'anello per dolci e distribuisci la crema restante sulla superficie della torta.

Fai fondere la glassa al cioccolato, mettila in una sac Ă  poche con il foro piĂą piccolo e disegna due faccine sulla torta. Usa i frutti rimanenti per decorare la parte superiore della testa.

Buona preparazione!

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