Asparagi con burro al timo limone

Asparagi con burro al timo limone
Piatto principale Verdure senza alcool Ingredienti 2 kg di asparagi bianchi o violetti... altro

Piatto principale
Verdure
senza alcool

Ingredienti
2 kg di asparagi bianchi o violetti
sale
zucchero
1 mazzetto di timo (o di timo limone)
1 limone non trattato
75 g di burro
pepe
4 tranci di salmone affumicato (da circa 50 g ciascuno, oppure 200 g di salmone affumicato a fettine)

Per 4 porzioni
Preparazione: 50 minuti
1 porzione: circa 360 Kcal, proteine 21 g, grassi 26 g, carboidrati 11 g

Preparazione
Eliminate le estremità legnose degli asparagi, poi pelateli. Mettete le bucce e le estremità scartate in una pentola, copritele d’acqua, portatele ad ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti; dopo toglietele dal liquido con una schiumarola. Versate nel liquido di cottura così ricavato un cucchiaio di sale e uno di zucchero e cuocetevi gli asparagi per circa 10 minuti, così che rimangano al dente.

Nel frattempo lavate il timo, asciugatelo e liberate le foglioline dagli steli. Lavate il limone in acqua calda, asciugatelo, grattugiate finemente la buccia, poi spremetelo. Fate sciogliere il burro, amalgamatevi il timo, il succo e la buccia grattugiata del limone, aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero.
Togliete gli asparagi dal liquido di cottura con una schiumarola, scolateli bene, adagiateli sui piatti o su un vassoio, poi conditeli con il burro al timo ancora caldo. Servite gli asparagi con il salmone.

E DI CONTORNO?
Patate novelle bollite.

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