Pesce e frutti di mare alla griglia

Pesce e frutti di mare alla griglia
Portata principale Senza alcol Ingredienti 10 cucchiai di olio d’oliva 2... altro

Portata principale
Senza alcol

Ingredienti
10 cucchiai di olio d’oliva
2 ½ limoni (di cui 2 biologici)
Sale
Pepe
2 spicchi d’aglio
½ mazzetto di prezzemolo
600 g di sardine (o aringhe piene, pulite)
400 g di filetto di tonno
4 gamberoni crudi (non sgusciati)
200 g di calamari piccoli già puliti
750 g di peperoni rossi
2 - 3 cucchiai di aceto
Olio per spennellare

Per 4 persone
Tempo di preparazione 45 minuti, tempo di marinatura 1 ora
Per porzione circa 700 kcal, 54 g proteine, 51 g grassi, 5 g carboidrati

Preparazione
Per la marinatura, unire 6 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe. Pelare l’aglio, schiacciarlo e aggiungerlo. Lavare il prezzemolo, asciugarlo, tritarlo e aggiungerlo al composto. Lavare e asciugare le sardine e il tonno. Tagliare il tonno in quattro pezzi di uguale grandezza. Lavare e asciugare gamberoni e calamari. Ungere una ciotola piatta con un po’ di marinata, aggiungere il pesce e i frutti di mare e spennellarli con la restante marinatura. Coprire e lasciar marinare 1 ora in frigorifero. Nel frattempo lavare, dividere a metà, mondare e tagliare a dadini grossi i peperoni e poi frullarli nel mixer. Mettere la purea di peperoni in una pentola e farla cuocere a fuoco medio per 15 - 20 minuti finché il liquido non è completamente evaporato. Aggiungere l’olio rimasto e l’aceto e condire con abbondanti sale e pepe. Far raffreddare la crema di peperoni. Preriscaldare il grill del forno. Oliare bene la griglia. Far sgocciolare il pesce e i frutti di mare (conservare la marinatura rimasta!) e metterli sulla griglia. Grigliarli per 6 - 8 minuti, girarli una volta e spennellarli con la marinatura. Tagliare a spicchi i limoni biologici e disporli sul piatto di portata con il pesce e i frutti di mare. Quindi aggiungere la crema di peperoni.

 

ISBN: 9783833803062, Autrice: Martina Kittler, Fotografia: Margarete Janssen

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