Gamberetti alla griglia in foglia d'insalata

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Senza alcol

Ingredienti
200 g di gamberetti crudi, sgusciati
250 g di germogli di fagiolo mungo
1 papaya
1 pezzo di zenzero (ca. 2 cm)
1 lime
2 cucchiai di aceto di riso
sale
pepe
1 cucchiaino di salsa piccante
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio di sesamo
5 cucchiai d’olio
8 foglie d’insalata (per es. radicchio)
1 mazzetto di basilico tailandese (o basilico)

Per 4 persone
Tempo di preparazione: ca. 20 min.
Per porzione: ca. 380 kcal

Preparazione
Lavare con acqua fredda i gamberetti e asciugarli picchiettandoli. Passare sotto l’acqua i germogli in uno scolapaste e farli sgocciolare. Pelare la papaya, dividerla in due, togliere i semi e tagliarla a strisce. Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini. Spremere il lime. Sbattere il succo con aceto, sale, pepe, salsa piccante, miele, olio di sesamo e 3 cucchiai d’olio. Riscaldare 2 cucchiai d’olio nel wok. Rosolarvi per 1 minuto i gamberetti e lo zenzero mescolando. Aggiungere i germogli e cuocerli per 1 minuto. Stemperare con la salsa speziata. Togliere dal fuoco. Lavare l’insalata, asciugarla e disporla su quattro piatti. Lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie. Mescolarlo con i gamberetti e le striscioline di papaya. Insaporire con sale e pepe e disporre sull’insalata.

ISBN: 3833806893, Autrice: Martina Kittler, Fotografia: Fotostudio L’Eveque