Ingredienti 200 g di gamberetti crudi, sgusciati 250 g di germogli di fagiolo mungo 1 papaya 1 pezzo di zenzero (ca. 2 cm) 1 lime 2 cucchiai di aceto di riso sale pepe 1 cucchiaino di salsa piccante 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di olio di sesamo 5 cucchiai d’olio 8 foglie d’insalata (per es. radicchio) 1 mazzetto di basilico tailandese (o basilico)
Per 4 persone Tempo di preparazione: ca. 20 min. Per porzione: ca. 380 kcal
Preparazione Lavare con acqua fredda i gamberetti e asciugarli picchiettandoli. Passare sotto l’acqua i germogli in uno scolapaste e farli sgocciolare. Pelare la papaya, dividerla in due, togliere i semi e tagliarla a strisce. Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini. Spremere il lime. Sbattere il succo con aceto, sale, pepe, salsa piccante, miele, olio di sesamo e 3 cucchiai d’olio. Riscaldare 2 cucchiai d’olio nel wok. Rosolarvi per 1 minuto i gamberetti e lo zenzero mescolando. Aggiungere i germogli e cuocerli per 1 minuto. Stemperare con la salsa speziata. Togliere dal fuoco. Lavare l’insalata, asciugarla e disporla su quattro piatti. Lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie. Mescolarlo con i gamberetti e le striscioline di papaya. Insaporire con sale e pepe e disporre sull’insalata.
ISBN: 3833806893, Autrice: Martina Kittler, Fotografia: Fotostudio L’Eveque
