Scorfano in crosta di cous cous

Scorfano in crosta di cous cous
Portata principale Senza alcol Ingredienti sale 70 g di cous cous 1/2 mazzetto di... altro

Portata principale
Senza alcol

Ingredienti
sale
70 g di cous cous
1/2 mazzetto di prezzemolo
2 filetti di scorfano (da ca. 120 g l’uno)
pepe nero
1/2 cucchiaino di paprica in polvere piccante rosa
3 cucchiai di farina
1 uovo
4 cucchiai di olio d’oliva
400 g di pomodorini a grappolo

Per 2 persone
Preparazione: 30 minuti
Per porzione circa 545 kcal, 33 g proteine, 29 g grassi, 42 g carboidrati

Preparazione
Far bollire in una piccola pentola 1/8 l d’acqua con 1/4 di cucchiaino di sale, versarvi il cous cous e far riposare sul fuoco spento per 5 minuti coperto. Lavare il prezzemolo, asciugarlo scuotendolo, staccare le foglie e tritarle finemente. Sgranare il cous cous con una forchetta e aggiungere la metà del prezzemolo. Lavare i filetti di pesce sotto acqua corrente fredda e asciugarli picchiettandoli con carta da cucina. Insaporirli con sale, paprika e pepe su entrambi i lati. Per l’impanatura, disporre in piatti diversi farina, uovo sbattuto e cous cous. Passare il pesce prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel cous cous, facendo aderire la panatura su ogni lato, premendo bene. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Cuocervi il pesce a fuoco medio per 3 - 4 minuti per lato finché risulta croccante. Toglierlo e farlo sgocciolare brevemente sulla carta da cucina. Nel frattempo lavare i pomodori e tagliarli in quattro. Riscaldare l’olio rimasto e scaldare i pomodori a fuoco molto basso per 3 - 4 minuti. Insaporire con sale e pepe e distribuire sopra il prezzemolo rimasto. Servire insieme al pesce al cous cous.

 

ISBN: 9783833813818, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Martina Görlach

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