Ricetta per trote con patate al limone

Ricetta per trote con patate al limone
Portata principale Senza alcol Ingredienti 2 trote (da ca. 300 g l’una) ½... altro

Portata principale
Senza alcol

Ingredienti
2 trote (da ca. 300 g l’una)
½ limone biologico
sale, pepe nero
1 cucchiaio di farina
400 g di patate piccole a pasta compatta
80 g di burro
4 gambi di prezzemolo

Per 2 persone
Tempo di preparazione 35 minuti
Calorie per porzione ca. 680 kcal, 51 g proteine, 40 g grassi, 29 g carboidrati

Preparazione
Lavare le trote e asciugarle picchiettandole. Spremere 2 cucchiai di succo di limone. Insaporire l’interno e l’esterno del pesce con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Poi passarlo nella farina. Lavare le patate, spazzolarle e cuocere per 20 minuti in poca acqua salata. Preriscaldare il forno a 100 °C (forno ventilato a 80 °C). Scaldare 1 cucchiaio di burro in una grande padella. Cuocervi le trote da entrambi i lati per 15 minuti a fuoco medio finché la pelle non diventa croccante. Nel frattempo lavare in acqua caldissima il limone spremuto, asciugarlo e grattugiare la buccia. Passare sotto l’acqua il prezzemolo, asciugarlo scuotendolo, staccare le foglie e tritarle finemente. Togliere le trote dalla padella, posarle su un piatto, cospargerle di burro chiarificato e tenerle al caldo in forno. Scolare le patate e pelarle. Pulire la padella e farvi schiumare il burro rimasto. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e la scorza di limone, le patate e il prezzemolo e girarle per 2 - 3 minuti nel burro. Servire con le trote arrostite.
In questa ricetta il limone insaporisce non solo il pesce ma anche le patate.

 

ISBN: 9783833813818, Martina Kittler, Fotografa: Martina Görlach

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