Ricetta per hamburger di merluzzo nero con pomodori

Ricetta per hamburger di merluzzo nero con pomodori
Spuntini e stuzzichini Senza alcol Ingredienti 300 g di merluzzo nero 4 cucchiai... altro

Spuntini e stuzzichini
Senza alcol

Ingredienti
300 g di merluzzo nero
4 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe
30 g di pangrattato
1 albume (piccolo)
4 panini per hamburger
4 grandi foglie d’insalata
2 piccoli pomodori a grappolo
8 cucchiaini di maionese
farina per passare gli hamburger

Per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora
Calorie per porzione ca. 360 kcal, 19 g proteine, 19 g grassi, 28 g carboidrati

Preparazione
Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e tagliarlo a dadini. Frullare nel mixer o nel frullatore a immersione con 1 cucchiaio di olio e il succo di limone. Salare e pepare, aggiungere pangrattato e albume e lavorare tutto fino a ottenere un composto liscio. Con le mani umide, formare 4 hamburger piatti e passarli nella farina. Scaldare l’olio rimasto in una grande padella e cuocere gli hamburger per 8-10 minuti, su entrambi i lati, finché non sono ben dorati. Nel frattempo tagliare i panini a metà e scaldarli leggermente in forno (sul ripiano centrale) o nel forno a microonde seguendo le indicazioni sulla confezione. Lavare le foglie d’insalata, asciugarle e mondarle ed eventualmente spezzettarle grossolanamente. Lavare i pomodori e tagliarli a fette verticali. Spalmare entrambe le metà di ogni panino con 1 cucchiaino di maionese e posare 1 fetta di insalata sulla metà inferiore. Posarvi sopra un hamburger di pesce e coprirlo con le fette di pomodoro. Coprire con l’altra metà del panino.
Trasformate la vostra pausa pranzo o spuntino in un’esperienza gustosa con un panino imbottito con un hamburger, pomodori e insalata.

Variante Polpettine di pesce con salsa di pomodoro
Per 4 persone, preparare il pesce come indicato sopra e condire ulteriormente con 1 cucchiaino di origano secco e ½ cucchiaino di paprica in polvere rosa. Poi formare con le mani umide polpette di circa 2,5 cm di diametro. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella e cuocere le polpettine da tutti i lati per 10 minuti, facendole dorare. Nel frattempo pelare 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio, tagliarli a cubetti e imbiondirli in 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 confezione di pomodori a pezzi (da 425 g) e far cuocere a fuoco medio scoperto per 5 minuti. Salare e pepare. Servire le polpettine di pesce con la salsa di pomodoro e cospargere con ½ mazzetto di prezzemolo tagliato.

CONSIGLIO - PER UN PRANZO AL SACCO
Avvolgere gli hamburger in carta oleata e portarli in ufficio per la pausa pranzo. Può anche essere una merenda diversa per la scuola per i vostri bambini.

 

ISBN: 9783833803062, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Margarete Janssen

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