Zuppa al pomodoro fredda con spiedini di polpettine

Zuppa al pomodoro fredda con spiedini di polpettine
Primi/ antipasti senza alcool Ingredienti Per la zuppa: 1 cucchiaio di semi di... altro

Primi/ antipasti
senza alcool


Ingredienti
Per la zuppa:
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di pepe lungo (nei negozi di prodotti asiatici o biologici, eventualmente sostituirlo con il normale pepe nero in grani)
1 cucchiaio di zucchero
100 ml di succo di arancia appena spremuto
100 ml di olio di oliva
1 kg di pomodori
1 cucchiai di curry in polvere o di Garam Masala
sale
1 mazzetto di coriandolo fresco

Per le polpettine:
1 limone non trattato
250 g di carna macinata di maiale
sale
pepe
2 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai di salsa di soja
Inoltre:
8 piccoli stecchi di legno per spiedini

Per 4 persone
Preparazione: 35 minuti
1 porzione: circa 515 kcal

Preparazione
Per la zuppa macinate grossolanamente i semi di coriandolo e il pepe in un mortaio o con il frullatore elettrico. Riscaldate in un pentolino lo zucchero con 1 cucchiaio d’acqua e fatelo caramellare fino a quando inizia a scurirsi; unite il pepe e caramellate anch’esso continuando a mescolare per 30 secondi; sfumate tutto con il succo di arancia, poi fate bollire a fiamma molto vivace fino a che il liquido non si sia ridotto a 2 cucchiai; togliete la pentola dal fuoco, emulsionate lo sciroppo con l’olio e lasciate riposare la salsina per 10 minuti.
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti eliminando i gambi e il torsolo. Mettete i pomodori insieme al curry o al Garam Masala in una ciotola alta e riduceteli a purea con il frullatore ad immersione, poi passateli al setaccio. Filtrate anche la salsina al pepe e unitela ai pomodori, mescolate bene, salate la zuppa e mettetela in frigorifero fino al momento di servirla. Lavate il coriandolo fresco, scolatelo, liberate le foglioline dagli steli e tritatele grossolanamente.
Per le polpettine lavate il limone sotto l’acqua calda, asciugatelo e grattugiate finemente la scorza. Condite la carne macinata con la scorza di limone, un po’ di sale e un’abbondante spolverata di pepe; mescolatela bene, poi formate 12 polpettine con le mani umide.
Riscaldate l’olio in una padella antiaderente (se usate una padella STONELINE®, potete fare a meno dell’olio) e rosolatevi le polpettine a fuoco moderato per 5 - 6 minuti girandole spesso, in modo che risultino dorate su tutti i lati (le polpettine sono ottime anche grigliate); verso la fine spennellatele con la salsa di soia di tanto in tanto. Infilate su ogni stecchino 2 polpettine; versate la zuppa nelle tazze, cospargetevi il trito di coriandolo e servitela con gli spiedi di polpettine.

Un tocco di colore per il menù di una festa
Servite la zuppa come aperitivo o come stuzzichino in bicchieri da longdrink o in cicchetti; in questo caso tralasciate le polpettine.

Link correlati a "Zuppa al pomodoro fredda con spiedini di polpettine"
Download disponibili:
Leggere, scrivere e discutere recensioni... altro
Valutazione cliente per "Zuppa al pomodoro fredda con spiedini di polpettine"
Scrivi una valutazione
Le valutazioni vengono attivate dopo la verifica.
Inserisci questi caratteri nel campo di testo sottostante.

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

STONELINE® Imagination PLUS Eckpfanne 28 x 28 cm, mit abnehmbaren Griffen, mit Aroma-Glasdeckel STONELINE® Imagination PLUS Eckpfanne 28 x 28 cm, mit abnehmbaren...
64,95 € * 109,95 € *

Risparmiate 45,00 €

STONELINE® Piastra-Griglia 45 x 27 cm STONELINE® Piastra-Griglia 45 x 27 cm
59,95 € * 89,95 € *

Risparmiate 30,00 €

Ratatouille Ratatouille
0,00 € *
STONELINE® Padella per crêpes 25 cm, con stendi pastella STONELINE® Padella per crêpes 25 cm, con stendi pastella
34,95 € * 44,95 € *

Risparmiate 10,00 €

Visto