Bocconcini di pesce con dadolata di peperoni

Portata principale
Senza alcool

Ingredienti
1 peperone giallo e 1 rosso
3 cipollotti
¼ di un mazzetto di prezzemolo
350 g di filetti di trota o di salmerino, con la pelle
sale
3 cucchiai di olio d’oliva
circa ¼ di cucchiaino di peperoncini spezzettati
100 ml di vino bianco secco (si può sostituire con del brodo vegetale)
1 punta di coltello di miele

Per 2 persone
Preparazione:20 minuti
1 porzione: circa 365 kcal, proteine 32 g, grassi 20 g, carboidrati 8 g

Preparazione
Lavate i peperoni, divideteli a metà, mondateli e tagliateli a dadini. Pulite i cipollotti, lavateli e tritateli finemente. Lavate il prezzemolo e tritate le foglioline.
Lavate i filetti di pesce, asciugateli con della carta da cucina, poi passate le dita sulla polpa, per individuare le lische più grosse, che vanno tolte con una pinzetta. Tagliate i filetti in bocconcini larghi circa 2 cm e salateli.
Riscaldate il wok e versatevi 2 cucchiai di olio (se usate un wok STONELINE® potete farne a meno), aggiungete i bocconcini di pesce (con la pelle rivolta verso il basso) e rosolateli a fiamma molto vivace per circa 2 minuti; girateli delicatamente, fateli rosolare brevemente, poi toglieteli dal wok e teneteli al caldo in un piatto coperto.
Versate nel wok l’olio restante, poi i peperoni, i cipollotti e il peperoncino e fateli rosolare per circa 2 minuti girandoli spesso. Aggiungete il prezzemolo, fatelo appassire brevemente, sfumate tutto con il vino, poi insaporite le verdure con il sale e il miele. Distribuite le verdure sui bocconcini di pesce e serviteli subito accompagnandoli a una baguette.

VARIANTE Bocconcini di pesce con arachidi e trito aromatico
Tritate finemente ½ peperoncino con un pezzo di scorza di lime (circa 2 cm) e un pezzo di zenzero (circa 1 cm). Mescolate in una ciotola 2 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di salsa di pesce, 5 cucchiai di brodo vegetale, il trito aromatico e 1 punta di coltello di miele. Tritate 50 g di arachidi tostate e salate. Tritate finemente le foglie di 4 steli di coriandolo, 4 di menta e 4 di basilico (thailandese). Preparate i bocconcini di pesce come descritto sopra, salateli e cuoceteli, poi cospargetevi le erbe tritate e le arachidi, irrorateli con la salsa e serviteli subito.