Spiedini Satay alla salsa di arachidi

Spiedini Satay alla salsa di arachidi
Carni / antipasti senza alcool Ingredienti 4 scalogni thailandesi 3 spicchi d’aglio... altro

Carni / antipasti
senza alcool

Ingredienti
4 scalogni thailandesi
3 spicchi d’aglio
20 g di di zenzero
2 gambi di citronella
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
400 g di filetto di maiale
1 porzione di salsa Satay (fatta in casa: vedere il CONSIGLIO)
20 g di arachidi tostate, salate
1 cucchiaio di aglio fritto
olio
8 stecchi per spiedini

Per 4 persone
Preparazione: 45 minuti, marinatura: 2 ore
1 porzione: circa 365 kcal, proteine 31 g, grassi 21 g, carboidrati 13 g

Preparazione
Sbucciate gli scalogni, l’aglio, lo zenzero e tritateli. Eliminate le foglie esterne della citronella e tritate soltanto il terzo inferiore, cioè la parte più tenera. Riducete a purea tutti gli ingredienti tritati insieme a sale, tamarindo, zucchero, curcuma, salsa di soia e 3 – 4 cucchiai d’acqua.
Tagliate la carne a tocchetti di circa 2 cm; infilate su ogni stecco 3 – 4 tocchetti di carne distanziandoli fra di loro di ½ – 1 cm, metteteli nella marinata, copriteli e fateli risposare in frigorifero per almeno 2 ore, di tanto in tanto girateli.
Riscaldate la salsa Satay in un pentolino. Togliete gli spiedini dalla marinata, asciugateli con della carta da cucina, poi rosolateli in una padella per 3 – 4 minuti da ogni lato, fino a che la carne è cotta. Irrorate gli spiedini con la salsa e cospargeteli di arachidi e di aglio fritto.
Servite gli spiedini con il delizioso riso Basmati.

CONSIGLIO 1 porzione di salsa Satay (per 4 persone circa)
Tritate grossolanamente 100 g di arachidi tostate e salate. Tagliate a metà 2 grossi peperoncini rossi freschi (40 g), privateli dei semi, lavateli e tritateli grossolanamente, poi mettetene da parte un po’. Sbucciate 3 spicchi d’aglio, 15 g di galanga, 25 g di zenzero, tritateli, poi riduceteli a purea insieme a 1 – 1 ½ cucchiaio di aceto di riso, 1 – 1 ½ cucchiaio di salsa di soia e 75 – 100 ml di latte di cocco. Salate la salsa a piacere e prima di servirla cospargetela dei pezzetti di peperoncino messi da parte.

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