Patate in mantello di speck e rosmarino

Patate in mantello di speck e rosmarino
Verdure senza alcool Ingredienti 12 patate novelle a pasta compatta (da 100 g... altro

Verdure
senza alcool

Ingredienti
12 patate novelle a pasta compatta (da 100 g ciascuna, possibilmente della stessa grandezza)
sale (marino)
4 grossi rametti di rosmarino
24 fettine sottili di pancetta stesa (o affumicata, circa 200 g)
pepe
50 g di burro
200 g di panna acida

Per 4 persone
Preparazione: 15 minuti, 35 - 37 minuti per la cottura in acqua e in padella
1 porzione: circa 640 kcal, proteine 11 g, grassi 48 g, carboidrati 39 g

Preparazione
Lavate bene le patate, spazzolatele e lessatele in acqua salata per circa 25 minuti, in modo che rimangano compatte; dopo scolatele e lasciatele freddare un po’.
Lavate il rosmarino, asciugatelo e liberate gli aghi dagli steli. Sovrapponete leggermente le fettine di pancetta a due a due, poi cospargetele con circa tre quarti del rosmarino.
Incidete le patate per lungo e apritele, ma non del tutto, salatele, pepatele, profumatele con il rosmarino restante, conditele con dei fiocchetti di burro, poi richiudetele e avvolgete intorno a ogni patata 2 fettine di speck.
Disponete le patate nella bistecchiera e fatele rosolare girandole spesso. Servite le patate con della panna acida, che avrete prima mescolato bene, in modo che risulti cremosa e omogenea.

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