Costata di manzo al pepe

Carni
senza alcool

Ingredienti
per 6 persone:
3 bistecche (da circa 300 g)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di bacche di ginepro
2 cucchiaini di pepe nero in grani
5 cucchiai di olio d’oliva
fleur de sel (sale marino)

Per 6 persone
Preparazione: 10 minuti, marinatura: 6 ore
1 porzione: circa 405 kcal

Preparazione:
Asciugate bene le bistecche con la carta da cucina; sbucciate l’aglio, lavate il rosmarino e liberate le foglioline dagli steli; tritate insieme aglio e rosmarino. Schiacciate grossolanamente le bacche di ginepro in un mortaio, fate altrettanto con i grani di pepe, poi mescolate le due spezie.
Amalgamate l’aglio, il rosmarino e le spezie con l’olio, poi rigirate la carne in quest’olio aromatizzato; marinate le bistecche mettendole con il condimento in un contenitore di plastica, chiudetelo bene e fate riposare il tutto in frigorifero per almeno 6 ore (o anche una notte).
Al momento di cuocerle, rigirate bene le bistecche nella marinata, e cuocetele ad ambo i lati sulla bistecchiera; salatele con il fleur de sel, fatele riposare per 3 - 4 minuti, e infine servitele.