Torta di patate e speck

Torta di patate e speck
Portata principale Ingredienti 1 cipolla 2 cucchiai d’olio 400 g di patate lesse con... altro

Portata principale

Ingredienti
1 cipolla
2 cucchiai d’olio
400 g di patate lesse con la buccia (del giorno prima)
100 g di quark magro
30 g di burro morbido
2 uova
60 g di semolino
120 g di farina
Sale
Noce moscata appena grattugiata
1 grossa pera (per es. Williams)
150 g di pancetta (a fette sottili)
70 g di Emmental
Olio per lo stampo

Per 1 stampo con fondo staccabile da 28 cm Ø (8 porzioni)
Tempo di preparazione 30 minuti, cottura 35 minuti
Per porzione ca. 365 kcal, 15 g proteine, 22 g grassi, 26 g carboidrati

Preparazione
Pelare la cipolla, tagliarla a dadini e farla soffriggere brevemente nell’olio. Lasciar raffreddare un po’. Pelare le patate e grattugiarle grossolanamente. Impastare con cipolle, quark, burro, uova, semolino, farina, sale e noce moscata. Oliare lo stampo. Preriscaldare il forno a 200 °C. Stendere la pasta e rivestirvi lo stampo. Lavare la pera, asciugarla, dividerla in quattro ed eliminare il torsolo. Tagliare a spicchi i quarti di pera. Stendere le fette di pancetta a forma di stella sull’impasto. Appoggiare gli spicchi di pera negli spazi tra una fetta di pancetta e l’altra. Cuocere la torta in forno (nel ripiano centrale, forno ventilato a 180 °C) per circa 25 minuti. Grattugiare l’Emmental, distribuirlo sulla torta e cuocerla per altri 10 minuti.

 

ISBN: 383380677X, Autrice: Brigitta Stuber, Fotografia: Jörn Rynio

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