Crêpes al cumino con speck e porri

Crêpes al cumino con speck e porri
Portata principale Con alcol Ingredienti ¾ di cucchiaino di semi di cumino 125... altro

Portata principale
Con alcol

Ingredienti
¾ di cucchiaino di semi di cumino
125 g di farina
sale
150 ml di latte
100 ml di birra
2 uova
2 gambi di porro
2 mele
200 g di speck venato di grasso
1 cucchiaio di burro
150 ml di sidro (oppure succo di mela)
50 g di crème fraîche
sale
pepe
burro per la cottura

Per 4 persone
Tempo di preparazione 45 minuti, tempo di riposo 30 minuti
Per porzione circa 695 kcal, 14 g proteine, 51 g grassi, 39 g carboidrati

Preparazione
Tritare grossolanamente il cumino. Mescolare la farina con una presa di sale e il cumino. Mescolare latte e birra, quindi aggiungere le uova fino a ottenere un composto liscio, che va fatto riposare coperto per 30 minuti. Nel frattempo tagliare il porro a metà per la lunghezza, lavarlo, mondarlo e tagliarlo a pezzi di circa 3 cm. Lavare le mele, dividerle in quattro e poi tagliarle a fettine, eliminando il torsolo. Tagliare lo speck a dadini. Scaldare il burro in una padella e farvi abbrustolire lo speck. Togliere 2 cucchiai di burro fuso e aggiungerlo all’impasto delle crêpes. Aggiungere il porro allo speck e far rosolare per 3 minuti mescolando. Aggiungere mele, sidro, crème fraîche, sale e pepe e far cuocere per altri 5 minuti, tenendo poi tutto al caldo. Scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente e cuocere delle crêpes sottili che dovranno poi essere tenute in caldo nel forno a 60 °C. Riempirle con il composto di porri.

 

ISBN: 9783833814303, Autrice: Tanja Dusy, Fotografia: Jörn Rynio

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