Ricetta per souvlaki di agnello con salsa allo yogurt

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Senza alcol

Ingredienti
300 g di spalla o lombo di agnello magri
1 spicchio d'aglio
1/2 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di paprika in polvere dolce
sale
pepe nero
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 peperone verde e 1/2 peperone rosso
1 piccola cipolla bianca
150 g di yogurt greco
spiedi

Per 2 persone
Tempo di preparazione 45 minuti, marinatura 4 ore
Per porzione ca. 545 kcal, 32 g proteine, 43 g grassi, 8 g carboidrati

Preparazione
Asciugare la carne picchiettandola, eliminare eventualmente tendini e grasso e tagliarla a dadini di 2 cm di lato. Pelare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo. Lavare il prezzemolo, asciugarlo scuotendolo, togliere le foglie e tritarne finemente la metà. Per la marinata, mescolare aglio, prezzemolo tritato, succo di limone, paprika in polvere, sale, pepe e 2 cucchiai di olio d'oliva. Girarvi la carne e lasciarla marinare per 4 ore. Dividere a metà i peperoni, eliminare i filetti e i semi, lavarli e tagliare le metà a pezzi di 2 cm. Pelare le cipolle, dividerle in quattro e poi dividere ciascun quarto ancora in 2 con le mani. Far sgocciolare la carne, infilarla negli spiedi, intervallandola con pezzi di peperone e cipolla. Riscaldare molto bene una piastra per grigliare o una grande padella. Appoggiare gli spiedini sulla piastra e cuocerli per 20 - 25 minuti, girandoli a metà cottura. Nel frattempo incorporare allo yogurt un cucchiaio di olio d'oliva e insaporire con il sale. Tagliare le restanti foglie di basilico e distribuirle sopra. Servire la salsa di yogurt con gli spiedini di agnello.

ISBN: 9783833813818, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Martina Görlach