Ricetta per torta di formaggio e speck affumicato

Ricetta per torta di formaggio e speck affumicato
Piatto principale In forno Senza alcol Ingredienti 220 g di farina sale 80 g di burro... altro

Piatto principale
In forno
Senza alcol

Ingredienti
220 g di farina
sale
80 g di burro freddo
1 uovo
5 cucchiai di latticello
200 g di formaggio di montagna
200 g di speck affumicato
1 cipolla
30 g di burro
2 cucchiai di farina
250 ml di latte
pepe bianco
noce moscata grattugiata fresca
200 g di quark magro
3 uova
½ mazzetto di prezzemolo

Per 1 stampo per quiche da 26 cm Ø (8 fette)
Tempo di preparazione 1 ora, cottura 50 minuti
Per porzione ca. 520 kcal, 26 g proteine, 35 g grassi, 25 g carboidrati

Preparazione
Per la pasta frolla, unire alla farina ½ cucchiaino di sale e spezzettare il burro con le mani. Impastare unendo uova e latticello. Stendere la pasta sottile tra due strati di pellicola trasparente, rivestire la teglia e formare un bordo di 4 cm di altezza. Tenere la teglia al fresco finché il ripieno non è pronto. Grattugiare il formaggio. Tagliare lo speck a dadini. Pelare le cipolle e tagliare anche queste a dadini. Cuocere lo speck in una pentola senza condimento a fuoco medio finché non risulta croccante, aggiungere la cipolla e farla cuocere finché non diventa quasi trasparente. Lasciar raffreddare il tutto. Far sciogliere il burro in una pentola, unirvi la farina mescolando e cuocere finché il composto diventa appena dorato, quindi aggiungere a poco a poco il latte. Far cuocere la besciamella a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente. Togliere la pentola dal fuoco, insaporire la besciamella con sale, pepe e noce moscata e lasciarla raffreddare un po'. Aggiungervi il quark, il formaggio e le uova, una alla volta, mescolando. Lavare il prezzemolo, asciugarlo, eliminare i gambi grossi, tritare molto finemente le foglie e aggiungere alla crema di formaggio. Preriscaldare il forno a 200 °C. Distribuire lo speck sulla pasta e versarvi sopra la crema al formaggio. Cuocere la torta in forno (ripiano medio, forno ventilato a 180 °C) per 40 minuti finché non è ben dorata. Lasciare nel forno spento per altri 5 - 10 minuti.

ISBN: 383380677X, Autrice: Brigitta Stuber, Fotografo: Jörn Rynio

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