Ricetta per riso saltato con manzo e mais

Ricetta per riso saltato con manzo e mais
Portata principale Senza alcol Ingredienti 300 g di costata di manzo 2 pannocchie di... altro

Portata principale
Senza alcol

Ingredienti
300 g di costata di manzo
2 pannocchie di granoturco fresco (nel reparto dei freschi, pari a ca. 300 g di chicchi)
1 gambo di porro
1 pezzo di zenzero (ca. 2 cm)
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi
1 lime biologico
4 cucchiai d'olio
sale
pepe
750 g di riso profumato cotto, freddo (partendo da 300 g di riso crudo, oppure, in sostituzione, usare il riso basmati)
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 - 3 cucchiai di salsa di soia
1/2 mazzetto di coriandolo (o prezzemolo)

Per 4 persone
Tempo di preparazione ca. 45 minuti
Calorie per porzione circa 665 kcal

Preparazione
Tagliare la carne a dadini di 1 cm di grandezza. Sgranare i chicchi di mais dalla pannocchia. Mondare il porro, dividerlo a metà per la lunghezza, lavarlo e tagliarlo in diagonale in pezzi larghi 2 cm. Pelare lo zenzero e lo spicchio d'aglio e tagliarli a dadini. Lavare i peperoncini, togliere i semi e tagliarli a striscioline. Lavare il lime in acqua bollente, asciugarlo e grattugiare finemente la scorza. Riscaldare a fuoco vivo il wok e poi aggiungervi 2 cucchiai d'olio. Far saltare la carne a porzioni per 2 minuti nel wok, quindi toglierla. Riscaldare 2 cucchiai di olio e farvi rosolare zenzero, aglio, peperoncini e mais per 1 minuto. Salare e pepare. Aggiungere il porro e far rosolare per 2 minuti. Aggiungere il riso e cuocere per 5 minuti, mescolando. Insaporire con scorza di lime, zucchero, salsa di soia, sale e pepe. Aggiungere la carne e farla rosolare per 2 minuti. Lavare il coriandolo, asciugarlo scuotendolo e staccare le foglioline. Tritarne grossolanamente la metà e mescolarla al riso saltato. Spolverare sopra il resto.

Il riso saltato piccante ha un aroma particolare grazie al peperoncino, allo zenzero, al lime e alla salsa di soia, e il coriandolo fresco è la ciliegina sulla torta.

 

ISBN: 3833806893, Autrice: Martina Kittler, Fotostudio: L'Eveque

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