Tortillas di mais con ripieno di carne piccante

Tortillas di mais con ripieno di carne piccante
Piatto principale In padella Senza alcol Ingredienti 100 g di farina di mais 100 g di... altro

Piatto principale
In padella
Senza alcol

Ingredienti
100 g di farina di mais
100 g di farina
sale
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
220 ml di latte
3 uova
120 ml di acqua minerale frizzante
olio per la cottura
3 pomodori
½ mazzetto di coriandolo
150 g di panna acida
sale
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso
400 g di carne macinata di manzo
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di cumino macinato
pepe
100 ml di brodo di carne
1 lattina di mais (ca. 420 g peso lordo)

Per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora e 15 minuti, tempo di riposo 1 ora
Calorie per porzione circa 645 kcal, 38 g proteine, 31 g grassi, 52 g carboidrati

Preparazione
Per le tortillas, unire i due tipi di farina con 1 cucchiaino di sale e peperoncino in polvere. Aggiungere prima il latte e poi le uova e lavorare con la frusta o lo sbattitore a mano. Aggiungere l’acqua minerale e mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Far riposare il composto coperto per 1 ora. Nel frattempo preparare il ripieno. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini. Lavare il coriandolo, asciugarlo scuotendolo e tritarlo. Mescolarne la metà con i pomodori e la panna acida e salare. Pelare cipolle e aglio e tritarli finemente. Dividere a metà il peperoncino, eliminare i semi e poi tritarlo finemente. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e farvi rosolare leggermente cipolla, aglio e peperoncino. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare mescolando, avendo cura che non si compatti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e insaporire con origano, cumino, sale e pepe. Aggiungere il brodo di carne. Scolare il mais, farlo sgocciolare bene e aggiungerlo. Far cuocere il tutto coperto a fuoco medio per 15 minuti. Tenere al caldo. Per le tortillas, riscaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente e cuocervi poi le tortillas sottili, una dopo l’altra. Tenere al caldo le tortillas pronte in forno a 60 °C. Mescolare il coriandolo rimasto con la carne macinata. Spennellare una tortilla con un po’ di salsa di pomodoro, aggiungervi il macinato di carne, arrotolare e servire immediatamente.
Queste tortillas ispirate alla cucina messicana richiedono un po’ di tempo, ma saranno sicuramente una piccante gioia per il palato.

Variante Ragù alla bolognese
Già quasi un classico che si combina perfettamente con quasi ogni tipo di crêpes: Per 4 persone, pelare 2 cipolle e 1 spicchio d’aglio e tritarli finemente. Far rosolare in 3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere 500 g carne macinata di manzo e farla rosolare mescolando, avendo cura che non si compatti. Salare, pepare, aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino e mezzo di origano secco facendo rosolare il tutto per 1-2 minuti, quindi aggiungere 400 g di pomodori a pezzi e, a piacere, 50 ml di vino rosso. Far cuocere scoperto per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Salare e pepare. A piacere, si può stratificare il ripieno con le crêpes, coprire tutto con 180 g di formaggio Emmental grattugiato e passare la composizione in forno per circa 10 minuti a 220 °C nel forno preriscaldato (sul ripiano centrale, forno ventilato a 200 °C).

 

ISBN: 9783833814303, Autrice: Tanja Dusy, Fotografo: Jörn Rynio

Link correlati a "Tortillas di mais con ripieno di carne piccante"
Download disponibili:
Leggere, scrivere e discutere recensioni... altro
Valutazione cliente per "Tortillas di mais con ripieno di carne piccante"
Scrivi una valutazione
Le valutazioni vengono attivate dopo la verifica.
Inserisci questi caratteri nel campo di testo sottostante.

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

STONELINE® Kochbuch "Fettfrei braten & kochen", 2. Auflage STONELINE® Libro di ricette "Cucinare senza grassi", seconda...
19,95 € * 29,95 € *

Risparmiate 10,00 €

STONELINE® Set di utensili da cucina, 9 pezzi, con pratico sostegno STONELINE® Set di utensili da cucina, 9 pezzi, con pratico sostegno
24,95 € * 34,95 € *

Risparmiate 10,00 €

STONELINE® Rostiera 28 cm, con coperchio in alluminio pressofuso, arancione STONELINE® Rostiera 28 cm, con coperchio in alluminio pressofuso,...
69,95 € * 109,95 € *

Risparmiate 40,00 €

STONELINE® Padella doppia a uso multiplo 27 x 22 cm STONELINE® Padella doppia a uso multiplo 27 x 22 cm
69,95 € * 99,95 € *

Risparmiate 30,00 €

STONELINE® XTREME Wok, 32cm, mit Siebglasdeckel STONELINE® XTREME Wok, 32cm, mit Siebglasdeckel
99,95 € * 129,95 € *

Risparmiate 30,00 €

Ratatouille Ratatouille
0,00 € *
STONELINE® Batteria di pentole, 8 pezzi, con coperchi in vetro STONELINE® Batteria di pentole, 8 pezzi, con coperchi in vetro
149,95 € * 249,95 € *

Risparmiate 100,00 €

Visto