Ricetta per medaglioni di maiale in salsa di funghi

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Senza alcol

Ingredienti
250 g di funghi champignon piccoli
3 cipollotti
350 g di filetto di maiale (parte centrale)
sale
pepe nero
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiaini di burro
125 g di panna
6 cucchiai di brodo di pollo
1 cucchiaino di senape

Per 2 persone
Preparazione: 40 min.
Calorie per porzione circa 485 kcal, 43 g proteine, 31 g grassi, 5 g carboidrati

Preparazione
Pulire e spellare i funghi, dividere a metà i più grossi. Lavare e mondare i cipollotti e tagliare la parte bianca e verde chiaro in anelli sottili. Lavare il filetto, asciugarlo picchiettandolo e tagliarlo a fette spesse 2-3 cm (medaglioni). Salare e pepare su entrambi i lati. Scaldare l’olio in una grande padella. Cuocere i medaglioni per 3-4 minuti per lato a fuoco medio, poi toglierli e tenerli da parte. Scaldare il burro e rosolare i cipollotti. Aggiungere i funghi, salare e pepare e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungere la panna e il brodo, far cuocere per 5-6 minuti a fuoco vivo finché la salsa non diventa cremosa. Amalgamarvi la senape. Aggiungere la carne alla crema agli champignon, far cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Salare e pepare.

ISBN: 9783833813818, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Martina Görlach