Ingredienti 250 g di funghi champignon piccoli 3 cipollotti 350 g di filetto di maiale (parte centrale) sale pepe nero 1 cucchiaio di olio vegetale 2 cucchiaini di burro 125 g di panna 6 cucchiai di brodo di pollo 1 cucchiaino di senape
Per 2 persone Preparazione: 40 min. Calorie per porzione circa 485 kcal, 43 g proteine, 31 g grassi, 5 g carboidrati
Preparazione Pulire e spellare i funghi, dividere a metà i più grossi. Lavare e mondare i cipollotti e tagliare la parte bianca e verde chiaro in anelli sottili. Lavare il filetto, asciugarlo picchiettandolo e tagliarlo a fette spesse 2-3 cm (medaglioni). Salare e pepare su entrambi i lati. Scaldare l’olio in una grande padella. Cuocere i medaglioni per 3-4 minuti per lato a fuoco medio, poi toglierli e tenerli da parte. Scaldare il burro e rosolare i cipollotti. Aggiungere i funghi, salare e pepare e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungere la panna e il brodo, far cuocere per 5-6 minuti a fuoco vivo finché la salsa non diventa cremosa. Amalgamarvi la senape. Aggiungere la carne alla crema agli champignon, far cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Salare e pepare.
ISBN: 9783833813818, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Martina Görlach
