Torta salata con pastinache e nocciole

Torta salata con pastinache e nocciole
Piatto unico Ingredienti Per l’impasto: 150 g di farina di spelta sale 100 g di farina di... altro

Piatto unico

Ingredienti
Per l’impasto:
150 g di farina di spelta
sale
100 g di farina di nocciole
100 g di burro morbido
2 tuorli
burro per lo stampo
farina per la spianatoia

Per la farcitura:
800 g di pastinache
succo di 1/2 limone
1 cipolla
5 rametti di timo
2 mele piccole (ad es. Cox Orange)
100 g di chorizo (salsiccia piccante spagnola)
80 g di Emmental svizzero
2 cucchiai di burro
sale | pepe
1 cucchiaino di granulato di brodo vegetale
300 g di panna
3 uova
2 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente

Per 1 stampo con cerniera o stampo per quiche da 28 cm (12 porzioni)
Preparazione: 40 minuti, cottura in forno 45 minuti
1 porzione: circa 390 kcal, proteine 11 g, grassi 29 g, carboidrati 20 g

Preparazione
Per l’impasto mescolate la farina con 1/2 cucchiaino di sale e con le nocciole macinate. Aggiungete il burro a fiocchetti e mescolate tutto con le mani formando delle grosse briciole. Unite i tuorli, 1 – 3 cucchiai di acqua fredda e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e mettetela a riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate la farcitura: pelate le pastinache e grattugiatele grossolanamente con una grattugia per verdure o con un robot da cucina, poi irroratele subito con un po’ di succo di limone, in modo che non anneriscano. Tritate la cipolla. Lavate i timo e tritate le foglioline. Lavate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a tocchetti, poi mescolatele al succo di limone restante. Tagliate il chorizo a pezzetti, grattugiate il formaggio.
Fate sciogliere il burro in una padella e fatevi appassire la cipolla, unitevi le pastinache e rosolatele girandole spesso, salate e pepate, poi aggiungete il brodo granulare, il timo e 50 ml d’acqua. Fate cuocere a fuoco medio e a padella scoperchiata per circa 5 minuti, fino a che tutto il liquido non sarà evaporato. Togliete la padella dal fuoco e unite alle pastinache le mele e il chorizo. Sbattete le uova con la panna, salate e pepate il composto.
Preriscaldate il forno a 200 °C e ungete lo stampo. Stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, poi foderatevi lo stampo formando un bordo. Distribuite le pastinache sull’impasto, cospargetele di formaggio e versatevi il composto di panna e uova. Cospargete la torta con le nocciole tritate, infornatela (al centro) e fatela cuocere per 40 – 45 minuti, fino a quando sarà ben dorata. Tagliate la torta dopo averla fatta leggermente intiepidire.

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