Quiche con salsiccia e verza

Piatto principale

Ingredienti
Per l’impasto:
200 g di farina 
sale
100 g di burro freddo
1 uovo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
burro per ungere lo stampo
farina per il piano di lavoro

Per la farcitura:
1 piccola verza  (da circa 800 g)
2 cipolle
3 salsicce di Turingia (oppure di Norimberga o altre salsicce)
3 cucchiai di olio
200 ml di brodo vegetale
sale 
pepe
200 g di panna acida
4 uova
noce moscata appena grattugiata
50 g di formaggio tipo fontina

Per uno stampo con cerniera o per torte salate da 28 cm (12 fette)

Tempo di preparazione: 45 minuti; cottura in forno: 45 minuti
1 fetta: circa 330 kcal, proteine 11  g, grassi 26 g, carboidrati 15 g

Preparazione
Preparate una pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo mondate la verza, staccate le foglie esterne, eliminate la costola e tagliatele a striscioline larghe circa 1 cm; dividete in quattro il resto della verza, eliminate il torsolo, e tagliate i quarti a striscioline di circa 1 cm. Sbucciate le cipolle e tritatele. Spellate le salsicce e tagliatele a pezzi. Riscaldate 2 cucchiai di olio in una padella (se usate una padella STONELINE®, potete fare a meno dell’olio) e fatevi appassire la cipolla; aggiungete la verza e fatela rosolare per 2 minuti girandola sempre; versatevi poi il brodo vegetale, salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato e a padella scoperchiata (in modo che evapori più liquido possibile) per circa 8 minuti, poi togliete la verza dalla padella. Riscaldate nella padella l'olio restante e rosolatevi i pezzi di salsiccia. Preriscaldate il forno a 190° C e ungete lo stampo. Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato, poi foderatevi lo stampo. Mescolate bene la panna acida con le uova, salate, pepate e profumate con la noce moscata. Grattugiate il formaggio. Eventualmente spremete la verza per eliminare il liquido di cottura residuo, mescolatela a salsiccia e formaggio, distribuitela sull'impasto, poi versatevi sopra il composto di panna e uova. Infornate la quiche (al centro) e fatela cuocere per circa 45 minuti, fino a che sarà ben dorata. Sfornate la quiche e lasciatela intiepidire brevemente prima di tagliarla.