Bocconcini di pollo alla menta e melagrana

Bocconcini di pollo alla menta e melagrana
Piatto principale Ingredienti 300 g di petti di pollo 2 cipollotti 1 spicchio d'aglio 1... altro

Piatto principale

Ingredienti
300 g di petti di pollo
2 cipollotti
1 spicchio d'aglio
1 melagrana
4 steli di menta
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di olio di oliva
sale
circa ¼ di cucchiaino di peperoncino spezzettato
1 l di bordo di pollo o di brodo vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaino di miele

Per 2 persone
Preparazione: 25 minuti
1 porzione: circa 370 kcal, proteine 34 g, grassi 19 g, carboidrati 12 g

Preparazione
Lavate i petti di pollo, asciugateli e tagliateli a fettine spesse circa ½ cm. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli, compresa la parte verde, a striscioline lunghe circa 3 cm. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
Dividete a metà la melagrana, una metà spremetela, l'altra sgranatela. Lavate la menta e tagliate a striscioline le foglie.
Riscaldate il wok, tostatevi i pinoli girandoli spesso, poi toglieteli. Versate l'olio nel wok (se usate un wok STONELINE® potete fare a meno dell'olio)  e rosolate i bocconcini di pollo a fiamma molto vivace per circa 1 minuto girandoli spesso; salateli, insaporite con il peperoncino, poi toglieteli dal wok.
Rosolate i cipollotti e l'aglio nell'olio di cottura della carne a fuoco moderato per circa 1 minuto, unite il brodo e il succo di melagrana, salate, aggiungete il succo di limone e il miele, poi versate nella salsa i bocconcini di pollo e fateli riscaldare bene. Guarnite i bocconcini con i semi di melagrana, profumateli con la menta e serviteli subito. Ottimi con il riso o con il couscous.

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