Pollo e verdure al curry

Pollo e verdure al curry
Carni senza alcool Ingredienti 4 cipollotti 200 g di asparagi verdi 200 g di champignons... altro

Carni
senza alcool

Ingredienti
4 cipollotti
200 g di asparagi verdi
200 g di champignons piccoli
125 g di taccole
125 g di broccoli
500 g di petto di pollo
1 mazzetto di coriandolo
1 cucchiaio di olio
1 - 2 cucchiai di pasta di curry verde thailandese
1 scatola di latte di cocco (400 ml, scuotere la scatola prima dell’uso)
sale
1 cucchiaino di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero di palma
50 g di anacardi tostati e salati

Per 4 persone
Preparazione: 1 ora
1 porzione: circa 485 kcal, proteine 36 g, grassi 27 g, carboidrati 12 g

Preparazione
Mondate i cipollotti, lavateli e tagliate a rondelle sia la parte bianca che quella verde. Lavate gli asparagi, pelate la parte inferiore ed eliminate le estremità legnose, poi tagliateli a pezzi lunghi 3 cm, eventualmente tagliate a metà le estremità più grosse, mettete da parte le estremità superiori, più tenere, e le punte.
Mondate i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fettine di circa 3 mm. Mondate le taccole, lavatele e tagliatele a metà. Tagliate i broccoli a roselline e lavateli. Lavate la carne, asciugatela, e tagliatela a strisce di 1 × 4 cm. Lavate il coriandolo e tritatelo.
Riscaldate nel wok l’olio e la pasta al curry, fatela rosolare per 1 - 2 minuti girandola spesso; quando emanerà un bel profumo, unite la metà del latte di cocco, portatelo a bollore, lasciatelo sobbollire per 1 - 2 minuti, poi aggiungete la carne con ½ cucchiaino di sale e fatela cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti girandola spesso.
Versate nella carne il latte di cocco restante, portate a bollore, aggiungete la parte bianca dei cipollotti, i pezzi più grossi e meno teneri degli asparagi, fate sobbollire per circa 2 minuti, poi unite i funghi e i broccoli, proseguite la cotture per altri 2 -3 minuti mescolando spesso, alla fine versate nel wok le taccole, le parti più tenere e le punte degli asparagi, fate sobbollire tutto per altri 2 - 3 minuti, fino a che le verdure saranno cotte, ma un po’ al dente, e la carne tenera.
Insaporite il misto di carne e verdure con la salsa di pesce, lo zucchero di palma e il sale, poi distribuitevi la parte verde dei cipollotti, il trito di coriandolo e gli anacardi. Da servire a piacere con riso orientale profumato.

 

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