Strudel di verdure

Strudel di verdure
Verdure Senza alcool Ingredienti 200 g di farina sale 3 cucchiai di olio di semi di... altro

Verdure
Senza alcool

Ingredienti
200 g di farina
sale
3 cucchiai di olio di semi di girasole (oppure olio di colza)
400 g di cavolo cappuccio bianco cuore di bue
200 g di carote
200 g di taccole
1 mazzetto di erbe aromatiche (ad es. cerfoglio, prezzemolo, menta)
150 g di crème fraîche
3 tuorli
pepe
noce moscata appena grattugiata
2 - 3 cucchiai di pangrattato
150 g di prosciutto cotto (a fette sottili)
25 g di burro per spennellare
farina per il piano di lavoro
carta da forno per la teglia

Per 4 porzioni
Preparazione:1 ora; lasciar riposare per 1 ora; cottura in forno: 40 minuti
1 porzione: circa 600 kcal, proteine 20 g, grassi 35 g, carboidrati 50 g

Preparazione
Mescolate la farina, 1/8 l di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale e l’olio; lavorate tutto prima con i ganci del frullatore, poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio; avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 - 60 minuti.
Mondate il cavolo, liberandolo dalle foglie esterne e dal torsolo, e tagliatelo a striscioline. Pulite le carote, pelatele e tagliatele a rondelle. Sbollentate uno dopo l’altro il cavolo, le carote e le taccole in acqua salata per 1 - 2 minuti, e metteteli a scolare.
Lavate le erbe, scolatele e tritate le foglioline. Amalgamate la crème fraîche con i tuorli, salate, pepate, insaporite con un’abbondante presa di noce moscata, poi condite le erbe e le verdure con la salsina. Preriscaldate il forno statico a 200 °C (ventilato: a 180 °C). Foderate la teglia con un foglio di carta da forno.
Stendete la pasta su uno strofinaccio infarinato, poi allargatela con il dorso delle mani formando un quadrato sottile di circa 50 x 50 cm. Cospargete la sfoglia di pangrattato, adagiatevi le fette di prosciutto lasciando liberi i bordi, distribuite le verdure sul prosciutto, e infine arrotolate la sfoglia con l’ausilio dello strofinaccio; chiudete i bordi premendoli bene, poi passate lo strudel sulla teglia.
Spennellate lo strudel con il burro fuso, mettetelo in forno (in basso) e fatelo cuocere per 35 - 40 minuti, fino a che sarà ben dorato. Tagliate lo strudel a fette con un coltello affilato e servitelo caldo o freddo.

E per completare?
Preparate una salsa aromatizzata con 150 g di crème fraîche, 100 g di panna acida, 2 - 3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (ad es. prezzemolo, menta, acetosa, cerfoglio, melissa, erba cipollina), 1 un po’ di succo di limone e sale.

VARIANTE
Invece del prosciutto potete usare del petto di pollo o di tacchino affumicato.

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