Straccetti di manzo in salsa di ostriche

Straccetti di manzo in salsa di ostriche
Carni con alcool Ingredienti 300 g di lombata o di filetto di manzo 3 cucchiai di salsa di... altro

Carni
con alcool

Ingredienti
300 g di lombata o di filetto di manzo
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di vino di riso o di sherry secco (a piacere)
2 cucchiaini di amido alimentare
1 peperone rosso
100 g di funghi orecchioni o ostrica
2 cipollotti
1 pezzo di zenzero (di circa 2 cm)
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di salsa di ostriche
100 ml di brodo di carne o di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di olio dal sapore neutro
sale
½ cucchiaio di foglie di coriandolo per guarnire

Per 2 persone
Preparazione: 45 minuti (inclusa la marinatura)
1 porzione: circa 425 kcal, proteine 50 g, grassi 22 g, carboidrati 16 g

Preparazione
Liberate la carne da tutti i nervetti e le pellicine, quindi tagliatela prima a fette, poi a striscioline sottili. Mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia con il vino di riso o lo sherry e l’amido, amalgamate bene la salsina e irroratela sulla carne, che farete poi marinare per 30 minuti.
Nel frattempo lavate il peperone, tagliatelo in quattro, liberatelo del torsolo e dei filamenti e infine tagliatelo a striscioline. Eliminate i gambi legnosi dei funghi, puliteli con un panno, poi tagliateli a strisce. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a pezzi lunghi circa 2 cm. Sbucciate lo zenzero e tritatelo. Lavate il peperoncino e tritatelo finemente, compresi i semini. Mescolate la salsa di ostriche con la salsa di soia restante, il brodo e l’olio di sesamo.
Riscaldate bene il wok, versatevi 1 cucchiaio di olio (se usate un wok STONELINE® potete farne a meno), aggiungete il peperoncino tritato e la carne, fatela rosolare a fiamma molto vivace per circa 1 minuto girandola spesso, poi toglietela dal wok.
Versate nel wok l’olio restante e rosolatevi i funghi, la verdura e lo zenzero per 3  - 4 minuti girandoli spesso, le verdure dovranno restare “al dente” e non disfarsi; unite poi la carne, irrorate tutto con la salsa preparata in precedenza e fate sobbollire a fiamma molto vivace. Salate la pietanza, guarnitela con le foglie di coriandolo e servitela con del riso o con dei vermicelli di riso.

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