Per i medaglioni di cervo
4
medaglioni di cervo (circa 180 g ciascuno)
2
Cucchiaio da tavola
di olio d'oliva
2
Filiale/i
di rosmarino
2
spicchi di aglio, schiacciati
Sale e pepe
Per i cavoletti di Bruxelles
500
g
di cavoletti di Bruxelles, mondati e tagliati a metà
1
Cucchiaio da tavola
di olio d'oliva
Sale e pepe
Per la salsa al vino rosso
250
ml
di vino rosso
150
ml
di brodo di manzo
1
Cucchiaio da tavola
di burro
1
scalogno, tritato finemente
1
Cucchiaino
di concentrato di pomodoro
1
Cucchiaino
di zucchero
1
Cucchiaio da tavola
di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe