Insalata estiva

Insalata estiva
Verdure Insalata Senza alcool Ingredienti 200 g di fagioli secchi (per es. borlotti,... altro

Verdure
Insalata
Senza alcool

Ingredienti
200 g di fagioli secchi (per es. borlotti, oppure 400 g di fagioli in barattolo)
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
sale
alcune foglie di insalata romana
1 mazzetto di finocchietto o di aneto
½ melone dolce
200 g di pane raffermo (perfetto anche quello integrale!)
5 - 6 cucchiai di olio d’oliva
circa 4 cucchiai di succo di limone
pepe
80 g di prosciutto di Parma (a fette sottili)

Per 4 persone
Preparazione: 20 minuti, ammollo: 12 ore, tempo di cottura: 1 ora
1 porzione: circa 435 kcal

Preparazione
Mettete i fagioli in una pentola insieme ad abbondante acqua, lasciateli a bagno per 12 ore, poi gettate via l’acqua e coprite i fagioli con altra acqua.?Mettete il rosmarino, 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato nella buccia e l’alloro nella pentola dei fagioli e fateli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora (o fino a quando saranno morbidi), salateli poco prima di spegnere.?
Lavate le foglie d’insalata, scolatele e spezzettatele. Lavate il finocchietto o l’aneto, scolatelo e tritatelo grossolanamente eliminando gli steli. Private il melone dei semi e affettatelo, eliminate la buccia, poi tagliate le fette in tanti bocconcini.?
Tagliate il pane a dadini di circa 2 cm. Schiacciate l’altro spicchio d’aglio lasciandolo nella buccia e mettetelo insieme al pane in una grossa padella antiaderente; fate dorare il pane a fuoco medio, poi versatevi ?2 cucchiai di olio d’oliva e fatelo rosolare per altri 1 - 2 minuti.?
Scolate i fagioli con un colino, in modo da eliminare completamente il liquido di cottura, togliete anche il rosmarino, l’alloro e l’aglio. Versate in una grossa ciotola i fagioli, l’insalata, i pezzi di melone, il finocchietto o l’aneto e i crostini di pane (senza l’aglio), mescolate bene tutti gli ingredienti, irrorateli con il succo di limone, salate, pepate e condite con il restante olio d’oliva. Da ultimo tagliate il prosciutto a pezzetti e unitelo all’insalata.

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