Insalata di pasta con peperoni e acciughe

Insalata di pasta con peperoni e acciughe
Primi Ingredienti 250 g di pasta corta (ad es. ditali, rigatoni) sale 10 filetti di... altro

Primi

Ingredienti
250 g di pasta corta (ad es. ditali, rigatoni)
sale
10 filetti di acciughe sottolio
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
7 cucchiai di aceto balsamico bianco
pepe
1 peperone rosso, 1 giallo e 1 arancione

Per 4 persone
Preparazione: 20 minuti, marinatura: 1 ora
1 porzione: circa 335 Kcal, proteine 12 g, grassi 8 g, carboidrati 52 g

Preparazione:
Portate a bollore abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Intanto schiacciate 3 filetti di acciuga con una forchetta, pelate l’aglio e schiacciatelo con l’apposita pressa; unite alle acciughe e all’aglio l’olio d’oliva, l’aceto, il sale e il pepe e emulsionate gli ingredienti ottenendo una salsina. Tritate grossolanamente i restanti filetti di acciuga. Lavate i peperoni, privateli del torsolo e dei filamenti, poi tagliateli a striscioline.
Scolate la pasta, fermate la cottura passandola sotto l’acqua fredda e scolatela bene. Condite la pasta con i peperoni, i pezzetti di acciughe e la salsina, poi lasciatela riposare per circa 1 ora, in modo che si insaporisca bene.

Per un pizzico di profumo e di sapore in più:
unite alla pasta 1 cucchiaino di scorza grattugiata di un limone non trattato e le foglie spezzettate di un mazzetto di basilico.

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