Insalata turca con cacik

Insalata turca con cacik
Insalate Vegetariano Ingredienti 1/2 cetriolo Sale 2 spicchi d’aglio 300 g di yogurt... altro

Insalate
Vegetariano

Ingredienti
1/2 cetriolo
Sale
2 spicchi d’aglio
300 g di yogurt cremoso
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di aneto disidratato
Pepe bianco
400 g di fagioli bianchi (in lattina)
1 cipolla rossa
3 gambi di prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
5 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiaini di paprika in polvere dolce
Sale
Pepe
Zucchero
4 pomodori
1 cetriolo
1 mazzetto di coriandolo
1/2 cipolla rossa
2 cucchiai di aceto di vino rosso
4 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cespo di insalata iceberg piccola
1 pane turco

Per 4 persone
Preparazione: ca. 50 min. Calorie per porzione: ca. 585 kcal

Preparazione
Per il cacik, pelare il cetriolo, dividerlo a metà per la lunghezza, togliere i semi e grattugiarlo grossolanamente. Mescolarlo con 1/2 cucchiaino di sale e lasciarlo sgocciolare in uno scolapasta. Pelare l’aglio. Unire lo yogurt a succo di limone, olio d’oliva e aneto, schiacciare l’aglio e aggiungerlo e mescolare il tutto. Per l’insalata di fagioli, versare i fagioli in uno scolapasta, passarli sotto l’acqua fredda e farli sgocciolare. Pelare la cipolla, dividerla a metà e tagliarla a spicchi sottili. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritare finemente le foglie. Mescolare succo di limone, olio e paprika in polvere. Aggiungervi i fagioli, il prezzemolo e gli spicchi di cipolla. Condire l’insalata con sale, pepe e zucchero. Per l’insalata di pomodori e cetrioli, lavare i pomodori e il cetriolo. Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi, eliminare gli attacchi dei piccioli e tagliare a dadini la polpa. Tagliare a metà il cetriolo per il senso della lunghezza, togliere i semi, dividerlo ancora a metà per la lunghezza e tagliarlo a fette sottili. Lavare il coriandolo, asciugarlo scuotendolo, staccare le foglie e tritarle finemente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. Mescolare aceto e olio, aggiungere cetriolo, pomodori, coriandolo e cipolla, mescolare grossolanamente, salare e pepare. Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato a 180 °C). Sfogliare l’insalata iceberg, lavarla, asciugarla scuotendola e tagliarla a strisce. Riscaldare il pane turco nel forno caldo (livello centrale) per 6 - 8 minuti. Per il cacik, schiacciare il cetriolo per eliminare l’acqua e aggiungerlo allo yogurt alle erbe. Salare e pepare. Aggiustare di sale e pepe entrambe le insalate. Distribuire l’insalata iceberg su quattro piatti e disporvi le insalate. Mettere il cacik in ciotoline e servire assieme alle insalate. Tagliare a fette il pane turco e servire il tutto.

 

ISBN: 9783833814396, Autore: Martin Kintrup, Fotografia: Fotostudio L’Eveque

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