Valeriana con condimento di patate

Valeriana con condimento di patate
Portata principale Ingredienti 250 g di patate a pasta compatta 150 g di valeriana e 150 g... altro

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Ingredienti
250 g di patate a pasta compatta
150 g di valeriana e 150 g di radicchio
½ arancia biologica
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale
Pepe

Per 4 persone
Tempo di preparazione 30 min.
Per porzione ca. 120 kcal, 2 g proteine, 7 g grassi, 13 g carboidrati

Procedimento
Lavare le patate e lessarle senza sbucciarle a fuoco medio, con coperchio, per 20 - 30 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare brevemente. Nel frattempo selezionare la valeriana e sfogliare il radicchio, lavarli bene e asciugarli. Eventualmente tagliare le foglie di radicchio a pezzetti. Distribuire l’insalata su quattro piatti. Lavare la metà dell’arancia con acqua calda e asciugarla, grattugiare la scorza e spremere il succo. Mescolare entrambi con senape, miele, aceto, panna e olio e condire con sale e pepe. Pelare le patate e tagliarle a dadini piccolissimi. Unirle al condimento e distribuirle sull’insalata.

 

ISBN: 9783833810008, Autrice: Cornelia Schinharl, Fotografia: Jörn Rynio

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