Insalata gentilina con salame

Insalata gentilina con salame
Antipasto / Portata principale Insalata Senza alcol Ingredienti 4 cucchiai di aceto... altro

Antipasto / Portata principale
Insalata
Senza alcol

Ingredienti
4 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai di miele
1 cucchiaino di senape piccante
7 cucchiai di olio di cardo
Sale
Pepe
1/2 cespo di insalata gentilina
4 pomodori
2 cucchiai di pinoli
16 fette sottilissime di salame piccante
4 albicocche

Per 4 persone
Preparazione: ca. 25 min.
Calorie per porzione: ca. 300 kcal

Preparazione
Per la vinaigrette mescolare l’aceto con 2 cucchiai di miele e senape, quindi aggiungere gradualmente 6 cucchiai di olio. Salare e pepare. Tagliare l’insalata gentilina a pezzetti, lavarla e asciugarla. Lavare i pomodori e dividerli in otto parti, eliminando l’attacco del picciolo. Tostare i pinoli in una padella senza olio finché non sono leggermente dorati. Disporre l’insalata gentilina, i pomodori e le fette di salame arrotolate insieme su quattro piatti. Lavare le albicocche, tagliarle in 4 ed eliminare il nocciolo. Riscaldare il restante olio in una padella e rosolare le albicocche a fuoco vivo per 2 - 3 minuti. Aggiungere il restante miele e caramellare leggermente le albicocche. Distribuirle sull’insalata, versarvi sopra la vinaigrette, cospargere con i pinoli e servire. Per gli amanti degli insaccati, questa insalata con salame è un antipasto ideale.

Una variazione intelligente. Anche il prosciutto crudo o leggermente affumicato, sempre sottile, è perfetto con questa insalata.

 

ISBN 9783833814396, Autore: Martin Kintrup, Fotografia: Fotostudio L’Eveque

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