Ricetta per insalata di pollo con lenticchie all'aceto balsamico

Ricetta per insalata di pollo con lenticchie all'aceto balsamico
Antipasto / Portata principale Insalata Senza alcol Ingredienti 1 pollo (circa 1,2 kg) 250... altro

Antipasto / Portata principale
Insalata
Senza alcol

Ingredienti
1 pollo (circa 1,2 kg)
250 g di lenticchie di montagna
2 cucchiaini di dado granulare
2 cipolle rosse
3 spicchi d’aglio
5 cucchiai d’olio (per es. olio di colza)
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
1 - 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
1 cucchiaino di paprica dolce in polvere
sale
pepe
4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele
3 pomodori
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di rucola

Per 4 persone
Tempo di preparazione: circa 2,5 ore. Tempo di marinatura: almeno 30 minuti
Calorie per porzione: ca. 560 kcal

Preparazione
Mettere il pollo in una grande pentola e ricoprirlo d’acqua. Farlo sobollire coperto per circa 1,5 - 2 ore a fuoco lento. Far raffreddare il pollo, togliere la pelle, staccare la carne dagli ossi e spezzettarla. Coprire le lenticchie con acqua e cuocerle a fuoco molto lento senza coprirle. Dopo 15 minuti aggiungere il dado. Dopo 20 minuti provare spesso le lenticchie per vedere se sono cotte (il tempo di cottura varia e spesso le indicazioni del produttore non sono corrette! Tuttavia le lenticchie dovrebbero essere pronte dopo 25 - 30 minuti). Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda e farle sgocciolare. Per l’insalata, pelare 1 cipolla e 2 spicchi d’aglio, tagliare la cipolla a fettine sottili e tritare l’aglio. Mescolare 4 cucchiai di olio con cipolla, aglio, aceto balsamico bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, la scorza del limone e la paprica in polvere, quindi unire alla carne di pollo e insaporire con sale, pepe e succo di limone. Per le lenticchie all’aceto balsamico, pelare la cipolla e l’aglio restanti e tagliarli a dadini sottili. Unire l’aceto balsamico al rimanente olio e al miele, mescolarli con le lenticchie e i dadini di cipolla e aglio e condire con sale e pepe. Far riposare per 30 minuti l’insalata di pollo e lenticchie. Lavare i pomodori, dividerli in due, togliere i semi e tagliarli a dadini togliendo le parti verdi (attaccatura del picciolo). Lavare il basilico e la rucola e asciugarli scuotendoli, staccare le foglie di basilico. Eliminare i gambi della rucola, tagliare in piccoli pezzi la metà delle foglie e aggiungerle alle lenticchie. Mescolare basilico e pomodori con la carne di pollo. Insaporire di nuovo il tutto. Distribuire le restanti foglie di rucola nei quattro piatti e disporvi sopra le lenticchie e l’insalata di pollo.

Questa insalata richiede un po’ di tempo ma alla fine è molto gustosa!

Consiglio enologico
Questa insalata di ispirazione italiana è perfetta sia con il vino bianco sia con quello rosso. E tanto per restare in Italia, si consiglia di accompagnarla con un vino italiano. Servite un Gavi del Piemonte o, come vino rosso, un Montepulciano d’Abruzzo.

 

ISBN: 9783833814396, Autore: Martin Kintrup, Fotografo: Fotostudio L’Eveque

Link correlati a "Ricetta per insalata di pollo con lenticchie all'aceto balsamico"
Download disponibili:
Leggere, scrivere e discutere recensioni... altro
Valutazione cliente per "Ricetta per insalata di pollo con lenticchie all'aceto balsamico"
Scrivi una valutazione
Le valutazioni vengono attivate dopo la verifica.
Inserisci questi caratteri nel campo di testo sottostante.

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

STONELINE® Herdabdeckplatten 2tlg. STONELINE® Set di coprifornelli / taglieri, 2 pezzi
29,95 € * 39,95 € *

Risparmiate 10,00 €

Freyersbacher® Brotback- und Grillstein Freyersbacher® Piastra in pietra per pane e grigliate 36,5 x 36,5...
59,95 € * 89,95 € *

Risparmiate 30,00 €

Visto