Ricetta per insalata con funghi champignon

Ricetta per insalata con funghi champignon
Antipasto / Portata principale Vegetariano Senza alcol Ingredienti 1 cespo di insalata... altro

Antipasto / Portata principale
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
1 cespo di insalata belga
½ cespo di lattuga e ½ cespo di lattuga iceberg
1 mazzetto di rucola
200 g di funghi champignon piccoli
4 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
pepe nero
2 cucchiaini di senape mediamente piccante
6 - 7 cucchiai di olio vegetale
½ mazzetto di prezzemolo, 1/2 di erba cipollina e 1/2 di basilico

Per 2 persone
Tempo di preparazione 35 minuti
Calorie per porzione ca. 200 kcal, 4 g proteine, 18 g grassi, 4 g carboidrati

Preparazione
Togliere le foglie esterne all’insalata belga e alle altre insalate. Tagliare a metà l’insalata belga, rimuovere il torso e tagliarla a strisce. Sfogliare le altre insalate, lavarle, asciugarle in una centrifuga e tagliarle a pezzetti. Mondare la rucola, tagliare i gambi e togliere le foglie grandi. Pulire gli champignon, tagliare le estremità dei gambi e tagliarli a fettine sottili. In una grande ciotola mescolare bene l’aceto con 4 cucchiai d’acqua, sale, pepe e senape. Aggiungere poco alla volta l’olio, mescolando con una frusta da cucina. Passare sotto l’acqua gli odori, asciugarli scuotendoli, staccare le foglie e tritare finemente. Mescolarli con la vinaigrette. Far scaldare bene una padella senza olio o burro. Cuocervi i funghi per 2-3 minuti finché non sono belli dorati. Mescolare le insalate con la vinaigrette e disporre sui piatti. Distribuirvi sopra i funghi arrostiti.

Funghi champignon croccanti cotti a fiamma viva e foglie di insalata freschissime, una combinazione che è a ragione un vero classico.

E COME ACCOMPAGNAMENTO
Pane integrale

CONSIGLI SU COME SERVIRE
Per quattro persone, come antipasto o contorno, per due come piatto unico servito con 200 g di petto di tacchino grigliato.

ISBN: 9783833813818, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Martina Görlach

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