Ricetta per insalata di rucola con pecorino grigliato

Ricetta per insalata di rucola con pecorino grigliato
Antipasti Insalate Senza alcol Vegetariana Ingredienti 100 g di rucola 4 gambi di... altro

Antipasti
Insalate
Senza alcol
Vegetariana

Ingredienti
100 g di rucola
4 gambi di sedano morbidi e croccanti
8 pomodori a ciliegina
4 fette di pecorino (da circa 50 g l’una in fette spesse circa ½ cm)
2,5 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe macinato fresco

Per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Calorie per porzione circa 205 kcal, 11 g proteine, 16 g grassi, 3 g carboidrati

Preparazione
Mondare la rucola, eliminare i gambi più grossi, lavarla e asciugarla. Lavare e mondare il sedano e tagliare i gambi a fettine sottili. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro, eliminando la parte verde. Accendere il grill del forno. Eliminare la crosta dalle fette di pecorino e stenderle una accanto all’altra in uno stampo o una teglia da forno foderati con carta forno. Spennellarle con ½ cucchiaio d’olio e farle dorare per 4 -5 minuti sotto la serpentina del grill calda (a una distanza di circa 10 cm). Nel frattempo mescolare il succo di limone con il sale, il pepe e l’olio rimasto. Mescolare alla rucola, al sedano e ai pomodorini e distribuire il tutto nei piatti. Appoggiarvi sopra il pecorino e servire subito.

Il pecorino va grigliato solo per poco tempo. Se resta troppo in forno, si scioglierà troppo.
COME ACCOMPAGNARLO? Con una ciabatta croccante e vino bianco secco.

 

ISBN: 3833803096, Autrice: Cornelia Schinharl, Fotografo: food art factory

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