Ricetta per insalata d'autunno con zucca e curry

Ricetta per insalata d'autunno con zucca e curry
Antipasto/Piatto principale Insalata Piatto vegetariano Ingredienti 3 cucchiai di... altro

Antipasto/Piatto principale
Insalata
Piatto vegetariano

Ingredienti
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele
6 cucchiai di olio di semi di zucca
sale, pepe
1 peperone rosso
10 pomodori secchi sottolio
2 cucchiai di semi di zucca
1/2 zucca hokkaido (ca. 350 g)
40 g di strutto
1-2 cucchiaini di curry in polvere
1 piccolo cespo di insalata belga
100 g di valeriana

Per 4 persone
Preparazione: ca. 40 min.
Calorie per porzione: ca. 350 kcal

Preparazione
Per il condimento, mescolare l’aceto e il miele e aggiungere poco alla volta l’olio di semi di zucca. Insaporire il condimento con sale e pepe. Dividere a metà il peperone, pulirlo, lavarlo e tagliarlo a striscioline. Far sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a striscioline. In una padella senza olio, rosolare i semi di zucca mescolando continuamente finché non si gonfiano leggermente e sono dorati. Lavare bene la zucca ed eliminare il picciolo e l’attacco del fiore. La zucca hokkaido non va sbucciata. Togliere i semi della zucca e tagliarla a fette dello spessore di circa 1 cm. Sciogliere la metà dello strutto in una grande padella e cuocervi a fuoco medio la metà delle fette di zucca, facendole rosolare per ogni 4 - 5 minuti su ciascun lato finché non sono quasi cotte. Dopo 2 minuti di cottura, spolverare con 1/2 cucchiaino di curry in polvere. Farle sgocciolare su un foglio di carta da cucina e condire con sale, pepe e curry in polvere. Procedere nello stesso modo anche per la seconda metà della zucca. Sfogliare l’insalata belga. Lavare e centrifugare l’insalata belga e la valeriana e tagliare l’insalata belga a striscioline. Distribuirle entrambe su quattro piatti. Guarnire con le strisce di peperone e pomodoro e con le fette di zucca. Cospargere il condimento e alcuni semi di zucca sull’insalata e servire.

Una gustosa combinazione di zucca tiepida e fresca insalata.

Variante FANTASIA DI ZUCCHE
Oltre alle zucche hokkaido che dominano la scena culinaria da alcuni anni, ne esistono anche molte altre varietà, altrettanto gustose. Purtroppo la maggior parte di esse non sono facilmente reperibili. Se abitate vicino a un mercato rionale o biologico ben fornito, in autunno potrete trovare almeno la zucca moscata di Provenza, la zucca violina (o butternut), la zucca patisson e la zucca gialla e rossa quintale, e con un po’ di fortuna potreste trovare anche la zucca spaghetti e il rondino. La zucca violina e la patisson sono ottime alternative alla zucca hokkaido per quest’insalata. A differenza della hokkaido, queste due varietà vanno però sbucciate. L’insalata diventerà una delizia per gli occhi se utilizzate le zucche minipatisson gialle o verdi. Lavatele, mondatele, dividetele a metà e fatele cuocere in padella su entrambi i lati per 6 - 7 minuti.

 

ISBN: 9783833814396, Autore: Martin Kintrup, Fotostudio: Fotostudio L’Eveque

Link correlati a "Ricetta per insalata d'autunno con zucca e curry"
Download disponibili:
Leggere, scrivere e discutere recensioni... altro
Valutazione cliente per "Ricetta per insalata d'autunno con zucca e curry"
Scrivi una valutazione
Le valutazioni vengono attivate dopo la verifica.
Inserisci questi caratteri nel campo di testo sottostante.

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

Ratatouille Ratatouille
€ 0,00 *
Visto