Cavolo cappuccio in insalata

Cavolo cappuccio in insalata
Insalata Antipasti Ingredienti 1 cavolo cappuccio (da circa 1 kg) sale 6 cucchiai di... altro

Insalata
Antipasti

Ingredienti
1 cavolo cappuccio (da circa 1 kg)
sale
6 cucchiai di aceto bianco (ad es. aceto di vino bianco, balsamico bianco o aceto di mele)
pepe
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di zucchero
1 grosso mazzo di cipollotti

Per 4 persone 
Preparazione: 20 minuti, marinatura: 1 ora
1 porzione: circa 80 kcal, proteine 4 g, grassi 1 g, carboidrati 16 g

Preparazione
Lavate il cavolo, eliminate le foglie esterne appassite o rovinate, poi dividetelo in otto spicchi partendo dal torsolo. Mettete gli spicchi su un tagliere e tagliateli a listarelle sottili con un grosso coltello affilato, scartando il torsolo.
Mettete le listarelle in una grossa insalatiera, salatele e lavoratele energicamente con le mani per 2 - 3 minuti, così il cavolo si ammorbidirà e rilascerà un po’ di liquido di vegetazione. Condite le listarelle con l’aceto, il sale, il pepe, il cumino e lo zucchero e poi lasciatele riposare per almeno 1 ora.
Lavate i cipollotti, mondateli, tagliateli a rondelle sottili (anche le foglie verdi) e mescolateli con le listarelle di cavolo prima di servire l’insalata.

TIPP Un dettaglio saporito e croccante
Con l’insalata di cavolo cappuccio i dadini di pancetta ben rosolati sono quasi d’obbligo! Tagliate a striscioline o a dadini 50 g di pancetta, rosolateli bene e versateli ancora caldi sull’insalata.

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