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Ingredienti

Porzioni

Per il salmone

4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
1 Cucchiaino succo di limone
Sale e pepe a piacere
Erbe fresche (come timo o rosmarino)

Per il risotto ai funghi

200 g riso per risotto (ad esempio Arborio)
200 g funghi champignon, a fette
50 g porcini secchi, ammollati in acqua tiepida
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
100 ml vino bianco
700 ml brodo vegetale, caldo
50 g parmigiano, grattugiato fresco
2 Cucchiaio da tavola burro
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 35 min
  • Gesamtzeit: 55 min

Filetto di Salmone con Risotto ai Funghi

1.

Marinare i filetti di salmone con olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe e erbe fresche. Grigliare a fuoco medio su una griglia o una padella grill per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando il salmone è leggermente rosa all'interno.

2.

Per il risotto, sciogliere il burro e scaldare l'olio d'oliva in una pentola, quindi soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando sono morbidi. Aggiungere il riso per risotto e tostarlo leggermente fino a che diventi traslucido.

3.

Sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando regolarmente a fuoco medio, fino a quando il riso ha assorbito il liquido ed è cremoso ma ancora al dente.

4.

Scolare i porcini ammollati e aggiungerli al risotto insieme ai funghi champignon. Cuocere tutto insieme fino a quando i funghi sono teneri e il riso completamente cotto.

5.

Infine, incorporare il parmigiano e il burro rimanente per rendere il risotto ben cremoso. Aggiustare di sale, pepe e prezzemolo fresco.

6.

Servire i filetti di salmone grigliati sul risotto cremoso ai funghi e servire immediatamente.

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Sehr gut

Gut

Akzeptierbar

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August 10, 2025 11:34

Valutazione media di 5 su 5 stelle

Fatto, molto saporito. Ricetta veloce .!!

June 7, 2025 20:23

Valutazione media di 5 su 5 stelle

Einfach nur lecker. Unsere Gäste waren begeistert!

March 8, 2025 18:55

Valutazione media di 5 su 5 stelle

Sehr lecker wird es wieder geben Hab vorher noch nie Risotto gegessen

January 15, 2025 19:14

Valutazione media di 5 su 5 stelle

Sehr lecker und sehr sättigend! Hab etwas mehr Parmesan und noch ein paar Garnelen dazugegeben. Alle waren begeistert!

September 30, 2024 13:04

Valutazione media di 5 su 5 stelle

Der Lachs war super saftig und das Risotto mega cremig. Ging easy und hat richtig gut geschmeckt. Mach ich auf jeden Fall wieder!

Raccomandazioni sui prodotti

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