Sorbetto all'ananas

Sorbetto all'ananas
Dolci senza alcool Ingredienti 1 ananas (di circa 1,1 kg) 75 g di zucchero 4 cucchiai... altro

Dolci
senza alcool

Ingredienti
1 ananas (di circa 1,1 kg)
75 g di zucchero
4 cucchiai di succo di limone
150 ml di succo d’ananas
50 g di zucchero invertito

Inoltre:
macchina per il gelato

Per 8 porzioni
Preparazione: circa 25 minuti, mantecazione: circa 1 ora, raffreddamento: circa 50 minuti
1 porzione: circa 150 kcal

Preparazione
Sbucciate l’ananas, eliminate il torsolo e le particelle marroni della buccia, poi tagliate a dadini la polpa, alla fine dovrete averne circa 520 g. Mettete l’ananas, lo zucchero, il succo di limone e 150 ml d’acqua in una pentola, portate a bollore, rimestate bene, poi incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Aggiungete alla purea ottenuta il succo d’ananas e lo zucchero invertito, mescolate bene, poi versate il composto nella macchina per il gelato e mantecatelo per circa 50 minuti, in modo che diventi cremoso.
Con un frullatore a immersione frullate il composto, poi passatelo al setaccio, copritelo e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora. A questo punto il sorbetto sarà pronto: raschiate il composto con un porzionatore da gelato, distribuitelo nei bicchieri e servitelo subito – oppure versatelo in un contenitore alimentare, chiudetelo con il coperchio, mettetelo in congelatore, e tiratelo fuori quando il cado picchia forte!

Sfiziose variazioni
Molto aromatico è il sorbetto all’ananas e basilico: prendete 10 grosse foglie di basilico, tritatele finemente, mescolatele alla purea di ananas, poi procedete come descritto sopra. Per un tocco di esotismo in più sostituite il succo di limone con quello di lime e aromatizzate il composto con la buccia grattugiata di 1 lime non trattato.

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