Torta alle fragole con crema d'arancia

Torta alle fragole con crema d'arancia
Dolci Ingredienti Per l’impasto: 200 g di farina 1 cucchiaino raso di lievito... altro

Dolci

Ingredienti

Per l’impasto:
200 g di farina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
100 g di zucchero
70 g di burro (+ un po’ per imburrare lo stampo)
1 uovo (medio)

Per la farcitura:
1 arancia non trattata
3 tuorli (medi)
80 g di zucchero
2 cucchiai di amido alimentare (fecola, maizena, etc.) o di preparato in polvere per budini alla vaniglia (40 g)
400 ml di latte
100 g di panna
2 cl di liquore all’arancia o di succo
600 g di fragole

Inoltre:
stampo con cerniera e fondo estraibile, Ø 26 cm
carta da forno
300 g di fagioli secchi (per cuocere il fondo della torta)

Preparazione: 45 minuti, cottura in forno: 25 minuti
1 pezzo: circa 265 Kcal

Preparazione:
Per la pasta frolla mescolate la farina, il lievito per dolci e lo zucchero, aggiungete il burro a fiocchetti e l’uovo e amalgamate gli ingredienti con le dita formando delle briciole; dopo lavorate l’impasto e quando è liscio e omogeneo mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Intanto lavate l’arancia passandola sotto l’acqua calda, asciugatela e grattugiate finemente la buccia. Mescolate bene i tuorli con lo zucchero e l’amido o la polvere per budini. Mettete in una pentola il latte con la panna e la scorza di arancia, portatelo a bollore e poi versatelo, mescolando, sul composto di tuorli e amido. Rimettete il composto nella pentola e fatelo cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, fino ad ottenere una crema densa. Versate la crema in una ciotola, aggiungete il liquore o il succo d’arancia, poi lasciatela raffreddare (vedi in basso).
Preriscaldate il forno statico a 200 °C (ventilato a 180 °C) e imburrate lo stampo. Stendete la pasta frolla formando un disco sottile, foderatevi lo stampo formando un bordo alto 2 cm, bucherellate il fondo con una forchetta, poi copritelo con un foglio di carta da forno e distribuitevi sopra i fagioli secchi. Fate cuocere (al centro del forno) il fondo per circa 20 minuti, quindi toglietelo dal forno, eliminate la carta e i fagioli, infornatelo di nuovo e fatelo cuocere per altri 5 minuti, fino a che sia ben dorato in superficie. Sfornate la pasta frolla e fatela raffreddare.
Versate la crema all’arancia ormai fredda sul fondo della pasta frolla. Lavate le fragole, asciugatele, mondatele e tagliatele a metà (se non tutte sono ben mature, ne bastano anche solo 300 g, si sentirà di più il gusto della crema). Distribuite le fragole sulla crema e servite la torta senza aspettare troppo, in modo che il fondo rimanga croccante e non si bagni eccessivamente.

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