Torta alle fragole e rabarbaro con crumble

Torta alle fragole e rabarbaro con crumble
Dolci senza alcool Ingredienti Per l’impasto: 250 g di burro 225 g di zucchero 4... altro

Dolci
senza alcool

Ingredienti

Per l’impasto:
250 g di burro
225 g di zucchero
4 uova (medie)
250 g di farina
2 cucchiaini rasati di lievito per dolci
1 presa di sale
2 cucchiaini di buccia grattugiata di limone (non trattato)
burro per ungere la tortiera

Per la farcitura:
200 g di burro
150 g di farina
100 g di farina di mandorle
150 g di zucchero
1 presa di sale
750 g di rabarbaro
250 g di fragole

Per 1 teglia (16 porzioni)
Preparazione: 45 minuti, 40 minuti di cottura in forno
1 porzione: circa 460 Kcal, proteine 6 g, grassi 29 g, carboidrati 43 g

Preparazione
Preriscaldate il forno statico a 200 °C (ventilato a 180 °C) e ungete la teglia. Pasta per la base: con la frusta elettrica lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, i granelli di zucchero dovranno sciogliersi completamente, poi unite le uova, uno alla volta. Mescolate la farina, il lievito e il sale, amalgamateli alla crema e infine aggiungete la buccia grattugiata di limone. Versate il composto nella teglia.
Per la farcitura fate sciogliere il burro in un pentolino; in una ciotola mescolate la farina, le mandorle, lo zucchero e il sale, unitevi il burro fuso e lavorate l’impasto con le dita in modo da ottenere delle briciole.
Mondate il rabarbaro, lavatelo, pelatelo e tagliatelo a pezzi lunghi circa 5 cm. Lavate le fragole, asciugatele, pulitele e tagliatele a metà. Distribuite sulla base della torta prima il rabarbaro e le fragole, poi il crumble. Cuocete la torta in forno (al centro) per 35 - 40 minuti, fino a che sarà ben dorata.

Buono a sapersi:
il rabarbaro fresco si trova partire da aprile; tradizionalmente la stagione termina il giorno di San Giovanni (24 giugno), ma spesso i grossi gambi dal sapore gradevolmente acidulato si possono acquistare anche più tardi. Il rabarbaro è una verdura, ma viene sempre utilizzato come frutta; le varietà con il gambo rosso sono più dolci di quelle con il gambo verde.

Squisite varianti:
questa torta con il crumble è buonissima non soltanto con il rabarbaro e le fragole: d’estate si può fare con i mirtilli o i ribes, in autunno con le prugne – e quando la frutta fresca è rara, si possono usare le amarene sciroppate, oppure frutti di bosco surgelati.

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