Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole
Dolci senza alcool Ingredienti 1 limone non trattato 1 baccello di vaniglia 6 tuorli... altro

Dolci
senza alcool

Ingredienti
1 limone non trattato
1 baccello di vaniglia
6 tuorli (medi)
500 g di quark magro (un formaggio-yogurt tedesco, eventualmente sostituirlo con la ricotta o la Philadelphia)
500 g di smetana (una sorta di panna acida)
225 g di zucchero
100 g di semolino di grano tenero
4 albumi (medi)
500 g di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
burro per ungere la tortiera

Per 1 tortiera a cerniera, ∅ 28 cm (12 porzioni)
Preparazione: 50 minuti, 45 minuti di cottura in forno, lasciar raffreddare per 2 ore
1 porzione: circa 300 Kcal, proteine 11 g, grassi 14 g, carboidrati 30 g

Preparazione
Ungete il bordo e il fondo della tortiera. Lavate il limone in acqua calda, asciugatelo, grattugiate finemente la buccia, poi spremete il succo - ne serviranno 2 cucchiai. Incidete il baccello di vaniglia verticalmente e raschiatelo all’interno, in modo da staccare i semini. Versate in una ciotola i tuorli, il quark, la smetana, 100 g di zucchero, il semolino, i semini di vaniglia, 1 cucchiaio di succo e la buccia grattugiata del limone; mescolate bene tutti gli ingredienti. Preriscaldate il forno statico a 200 °C (ventilato a 180 °C).
Montate a neve gli albumi, versatevi a pioggia lo zucchero rimasto e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema densa e compatta. Incorporate delicatamente gli albumi montati nel composto di quark, poi versate la crema nella tortiera e livellate la superficie. Mettete la torta in forno (al centro), fatela cuocere per circa 25 minuti, quindi copritela con della carta da forno, abbassate la temperatura a 150 °C (ventilato a 140 °C) e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciatevi riposare la torta per circa 30 minuti; infine sfornatela e lasciatela raffreddare.
Lavate le fragole, asciugatele e mondatele; frullatene la metà con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone, poi passatele al setaccio; tagliate il resto a pezzi e distribuitele sulla torta. Versate la salsina di fragole sulla torta poco prima di servirla.

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