Ingredienti 400 g di rabarbaro 2 banane 1 bustina di zucchero vanigliato 5 cucchiai di zucchero fine 2 uova 250 g di quark magro 1 presa di sale 75 g di cocco grattugiato
Per 2 persone Preparazione: 45 min. Per porzione circa 340 kcal, 14 g proteine, 15 g grassi, 37 g carboidrati
Preparazione Lavare il rabarbaro, mondarlo e tagliarlo diagonalmente in pezzi larghi 1 cm. Pelare le banane e tagliarle a fette sempre in diagonale. Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato a 180 °C). Mescolare i pezzi di rabarbaro e banana, metterli in una pirofila da gratin e cospargerli con lo zucchero vanigliato e con 1 cucchiaio di zucchero. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto e 2 cucchiai di acqua calda fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungervi il quark. Montare a neve ferma 1 albume con una presa di sale. Aggiungervi 50 g di cocco grattugiato. Distribuire il composto di quark sulla frutta e cospargervi sopra il restante cocco grattugiato. Far gratinare in forno (secondo ripiano dal basso) per 15 - 20 minuti finché non è dorato.
ISBN: 9783833813818, Autrice: Martina Kittler, Fotografia: Martina Görlach
