Macedonia calda in pasta croccante

Macedonia calda in pasta croccante
Dessert Senza alcol Ingredienti 1 baccello di vaniglia 300 ml di latte 100 g di... altro

Dessert
Senza alcol

Ingredienti
1 baccello di vaniglia
300 ml di latte
100 g di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
2 tuorli
1 cucchiaino di fecola
1 kg di frutta mista (ad es. pesche, albicocche, uva, more, fichi, banane)
3 cucchiai di zucchero
2 fogli quadrati di pasta fillo (ca. 80 - 100 g)
50 g di burro
50 g di panna

Per 4 persone
Preparazione: ca. 30 min., cottura: ca. 15 min.
Calorie per porzione: ca. 600 kcal

Preparazione
Aprire il baccello di vaniglia tagliandolo per il lungo e raspare la polpa. Far cuocere a fuoco medio 250 ml di latte e la panna (100 g) insieme alla polpa della vaniglia e allo zucchero a velo. Mescolare il rimanente latte con gli albumi e la fecola. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungervi mescolando il composto di uova. Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere a fuoco lento continuando a mescolare lentamente finché la salsa non si addensa leggermente. Mondare la frutta, lavarla, eventualmente togliere i noccioli e tagliarla a bocconcini. Mescolarla con lo zucchero e metterla in uno stampo da forno. Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato a 180 °C). Tagliare quattro quadrati da 20 x 20 cm di pasta fillo. Fondere il burro e mescolarlo con la panna (50 g). Spennellare ogni lato dei quadrati di pasta e piegarli a metà in modo da formare dei rettangoli. Cuocerli in forno (ripiano intermedio) per 10 - 15 minuti su una teglia rivestita di carta da forno fino a farli dorare, girarli una volta e aggiungere la frutta dopo 5 minuti. Distribuire su quattro piatti uno specchio di salsa alla vaniglia. Appoggiarvi sopra la frutta calda. Distribuire lo zucchero a velo su ogni lato della pasta fillo e appoggiarla sulla macedonia.
 
ISBN: 9783833814396, Autore: Martin Kintrup, Fotografia: Fotostudio L’Eveque

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