Crêpes con macedonia di frutta

Crêpes con macedonia di frutta
Dessert Ingredienti 1 kiwi 2 arance 1 pezzo d’ananas (ca. 250 g) 1 banana 1... altro

Dessert

Ingredienti
1 kiwi
2 arance
1 pezzo d’ananas (ca. 250 g)
1 banana
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
3 cucchiai di liquore all’arancia (a piacere)
1 cucchiaio di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
5 cucchiai di scaglie di nocciole
25 g di burro
150 g di farina
Sale
2 cucchiai di zucchero (per preparare le crêpes)
1 confezione di zucchero vanigliato (per preparare le crêpes)
150 ml di latte
3 uova
1 albume
150 ml di acqua minerale frizzante
Acqua minerale
Burro per la cottura

Per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora e 20 minuti, tempo di riposo 30 minuti
Per porzione circa 570 kcal, 15 g proteine, 26 g grassi, 68 g carboidrati

Preparazione
Per la macedonia di frutta; pelare il kiwi, tagliarlo in quattro parti nel senso della lunghezza e poi a pezzi. Sbucciare l’arancia con un coltello eliminando la parte bianca, tagliarla a filetti e raccogliere il succo durante quest’operazione. Sbucciare l’ananas, tagliare il torsolo centrale e tagliare la polpa a dadini. Pelare la banana, tagliarla a fettine e mescolare con il succo di limone. Mescolare il succo d’arancia conservato con il liquore, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la frutta e mettere in frigo. Tostare le scaglie di nocciole in una padella senza olio né burro. Far fondere il burro per le crêpes. Mescolare la farina con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Aggiungere il latte e poi le uova e l’albume e mescolare il tutto con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine aggiungere il burro fuso e l’acqua minerale. Far riposare il composto coperto per 30 minuti. Riscaldare un po’ di burro in una padella antiaderente e cuocere poi delle crêpes sottili a fuoco alto. Tenere al caldo le crêpes pronte in forno a 60 °C. Mettere un po’ di macedonia di frutta su una crêpe, distribuire sopra le scaglie di nocciola e poi arrotolare la crêpe oppure ripiegarla su se stessa.

A piacere, servire le crêpes anche con una spruzzata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

 

ISBN: 9783833814303, Autrice: Tanja Dusy, Fotografia: Jörn Rynio

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