Ricetta per brown butter pancakes

Ricetta per brown butter pancakes
Dessert In padella Senza alcol Ingredienti 40 g di burro 2 uova sale 250 g di farina 2... altro

Dessert
In padella
Senza alcol

Ingredienti
40 g di burro
2 uova
sale
250 g di farina
2 cucchiai di zucchero
250 ml di latte
75 g di panna acida
grasso (burro/olio) per friggere
sciroppo d'acero per servire

Per 4 - 6 persone (ca. 18 pezzi da 10 cm Ø)
Tempo di preparazione 45 minuti, tempo di riposo 1 ora
Per porzione circa 340 kcal, 8 g proteine, 13 g grassi, 48 g carboidrati

Preparazione
Far schiumare il burro in una piccola padella e lasciarlo dorare. Poi toglierlo dal fuoco. Separare gli albumi dai tuorli, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e metterli in frigorifero coperti. Mescolare la farina con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungere latte, panna acida e tuorli e mescolare il tutto fino a ottenere un composto denso da far riposare per 1 ora coperto. Quindi incorporare gli albumi montati a neve. Riscaldare il grasso in una padella antiaderente, aggiungere l'impasto a cucchiaiate e stenderlo formando dei dischetti di circa 10 cm di grandezza e cuocerli a fuoco medio finché il lato superiore non è solido, poi girarli e cuocerli finché non sono ben dorati. Tenere al caldo i pancake pronti in forno a 60 °C. Servire con sciroppo d'acero.

Addolcite la giornata iniziando con questi classici pancake, proprio come piacciono ai bambini.

CONSIGLIO - ANCORA PIÙ BURROSI
Negli Stati Uniti mangiare questi dolcetti a colazione è un'abitudine molto diffusa: formare delle piccole torrette con i pancake, aggiungere sopra un fiocchetto extra di burro e poi inondare di sciroppo.

 

ISBN: 9783833814303, Autrice: Tanja Dusy, Fotografo: Jörn Rynio

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