Ricetta per mele ripiene di zabaione all'arancia

Ricetta per mele ripiene di zabaione all'arancia
Dessert In padella Con alcol Ingredienti 4 mele medie (per es. Braeburn) 50 g di uvetta 50... altro

Dessert
In padella
Con alcol

Ingredienti
4 mele medie (per es. Braeburn)
50 g di uvetta
50 g di pinoli
1 arancia biologica
50 g di amaretti
3 cucchiai di zucchero
300 ml di vino bianco
3 albumi
3 cucchiai di marsala

Per 4 persone
Tempo di preparazione 45 minuti
Calorie per porzione ca. 530 kcal, 8 g proteine, 17 g grassi, 65 g carboidrati

Preparazione
Lavare le mele, eliminare il torsolo con un levatorsolo o con un coltello lungo e appuntito. Allargare l’apertura superiore formando una sorta di imbuto. Tritare grossolanamente pinoli e uvetta. Lavare e asciugare l’arancia. Sbucciarla togliendo uno strato sottile di scorza e spremerla. Sbriciolare gli amaretti. Mescolarli con l’uvetta e i pinoli e inumidire con il succo d’arancia. Riempire le mele con questo composto. Far caramellare 2 cucchiai di zucchero in una padella di grandezza media. Stemperare con il vino bianco e far cuocere a fuoco molto lento, mescolando, finché i grumi del caramello non si sono sciolti. Aggiungere le mele e la scorza d’arancia e cuocere a fuoco medio e coperto per circa 10 minuti. Togliere le mele e tenerle al caldo. Mescolare i tuorli con 1 cucchiaio di zucchero e il marsala in una ciotola di metallo con il fondo arrotondato. Mettere la ciotola sopra un contenitore di acqua bollente e continuate a mescolare finché il composto non si addensa. Aggiungete a cucchiaiate il fondo di cottura della padella e montatelo fino a ottenere un composto schiumoso. Servite le mele con lo zabaione.

Variante
Preparate le mele in padella come descritto. Aggiungetevi un gustoso zabaione all’arancia ed ecco pronto un perfetto dessert invernale.

 

ISBN: 3833806540, Autrice: Birgit Rademacker, Fotografa: Maike Jessen

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