Ingredienti ¼ l di latte 500 g di farina 25 g di lievito 1 cucchiaio di zucchero 30 g di burro 1 uovo 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di ½ limone biologico 100 g di burro 1 cucchiaio di zucchero a velo per guarnire
Per 6 persone Preparazione: 2 ore, riposo 80 minuti, cottura in forno 35 minuti Calorie per porzione circa 505 kcal, 12 g proteine, 21 g grassi, 66 g carboidrati
Preparazione Preparare l’impasto come descritto nella ricetta degli gnocchi al vapore, aggiungendo anche la scorza di limone. Far sciogliere il burro nella pirofila, senza farlo scaldare troppo. Impastare bene la pasta, dividerla con un cucchiaio infarinato formando delle palline che collocherete una accanto all’altra nella pirofila. Passare le palline di pasta una alla volta nel burro. Lasciarle lievitare coperte per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C (forno ventilato a 160 °C). Cuocere i “rohrnudeln” in forno per 35 minuti finché non sono dorati. Cospargerli con zucchero a velo prima di servirli. A prima vista si può pensare che i “rohrnudeln” siano solo i fratelli minori degli gnocchi al vapore. Ma vengono preparati diversamente e cotti al forno.
Variante “ZWETSCHGENNUDELN” (paninetti dolci con ripieno di prugne) Per gli “zwetschgennudeln” inserire al centro delle palline di pasta 1 prugna snocciolata.
ISBN: 3833803029, Autrice: Brigitta Stuber, Fotografa: Barbara Bonisolli
