Rohrnudeln (paninetti dolci)

Dessert
Piatto principale dolce
Senza alcol

Ingredienti
¼ l di latte
500 g di farina
25 g di lievito
1 cucchiaio di zucchero
30 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di ½ limone biologico
100 g di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo per guarnire

Per 6 persone
Preparazione: 2 ore, riposo 80 minuti, cottura in forno 35 minuti
Calorie per porzione circa 505 kcal, 12 g proteine, 21 g grassi, 66 g carboidrati

Preparazione
Preparare l’impasto come descritto nella ricetta degli gnocchi al vapore, aggiungendo anche la scorza di limone. Far sciogliere il burro nella pirofila, senza farlo scaldare troppo. Impastare bene la pasta, dividerla con un cucchiaio infarinato formando delle palline che collocherete una accanto all’altra nella pirofila. Passare le palline di pasta una alla volta nel burro. Lasciarle lievitare coperte per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C (forno ventilato a 160 °C). Cuocere i “rohrnudeln” in forno per 35 minuti finché non sono dorati. Cospargerli con zucchero a velo prima di servirli.
A prima vista si può pensare che i “rohrnudeln” siano solo i fratelli minori degli gnocchi al vapore. Ma vengono preparati diversamente e cotti al forno.

Variante “ZWETSCHGENNUDELN” (paninetti dolci con ripieno di prugne)
Per gli “zwetschgennudeln” inserire al centro delle palline di pasta 1 prugna snocciolata.

ISBN: 3833803029, Autrice: Brigitta Stuber, Fotografa: Barbara Bonisolli