Ricetta per Tiramisù al limone

Ricetta per Tiramisù al limone
Dessert Con alcol Ingredienti 3 limoni biologici 4 uova 1 pizzico di sale 100 g di... altro

Dessert
Con alcol


Ingredienti
3 limoni biologici
4 uova
1 pizzico di sale
100 g di zucchero a velo
100 g di farina
1 cucchiaio raso di fecola
15 cucchiai di limoncello
4 tuorli
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
200 g di mascarpone
3 cucchiai di pistacchi tritati (a piacere)
burro e farina per lo stampo

Per 1 teglia con fondo staccabile 18 x 18 cm (8 porzioni)
Tempo di preparazione 30 minuti, cottura 40 minuti, raffreddamento 5 ore
Calorie per porzione circa 395 kcal, 8 g proteine, 19 g grassi, 44 g carboidrati

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C. Lavare 1 limone con acqua caldissima e grattugiare la buccia. Separare gli albumi dai tuorli. Montare bene gli albumi con il sale e aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo. Aggiungere i 4 tuorli uno dopo l’altro. Mescolare farina, fecola e buccia di limone e incorporarli al composto. Imburrare la tortiera e spolverizzarla con la farina. Stendervi il composto in modo uniforme e cuocerlo in forno (nel ripiano centrale, con forno ventilato a 160 °C) per 35 – 40 minuti finché non risulta dorato. Lasciarlo raffreddare. Tagliare la torta a metà trasversalmente e bagnare le superfici dalla parte del taglio con 10 cucchiai di limoncello. Lavare con acqua caldissima i limoni restanti, grattugiare la buccia e spremerne il succo. Con una frusta elettrica, sbattere albumi, zucchero, zucchero vanigliato e buccia di limone fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare il mascarpone a cucchiaiate, il succo di limone e il limoncello restante, sempre poco a poco. Stendere un terzo della crema sulla base inferiore, appoggiarvi sopra la base superiore e cospargerla con la crema restante. Far raffreddare per 3 ore in frigorifero. Prima di servire, cospargere con i pistacchi a piacere.

Questo tiramisù al gusto di limone contiene limoncello, il famoso liquore al limone che crea un fresco contrasto con il mascarpone cremoso.

 

ISBN: 383380310X, Autrice: Alessandra Redies, Fotografo: Jörn Rynio

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